グルメちゃんねる【2chスレまとめ】

Q焼き魚が網につかない方法
A魚の表面にレモンを塗る

オリーブオイルだけだと別に何ともないのに
オリーブオイルと塩を組み合わせると何であんなに美味いんだろうな
サラダも美味いしパスタでも美味いしトーストにつけるだけで美味い
美味さが尋常じゃない


シーチキンのオイル缶にオリーブオイルぶっかけると美味いぞ
ナスとひき肉の煮浸し的なモノにオリーブオイルを仕上げでぶっかけると美味いぞ

照りこんにゃく

糸こんにゃく
胡麻油大さじ1
お酢大さじ2
醤油大さじ2
砂糖大さじ2

作り方
1
こんにゃくを5mmにスライスして、真ん中に切り込みを入れ、切り込みに片方のこんにゃくを通してねじりこんにゃくを作る。
2
材料を全て鍋に入れ、中火で煮詰めて完成。少し汁を残した方が美味しい。　

肉じゃがや筑前煮・カボチャは最初は薄く味付けをしてもうそろそろかな！時に味見をしておおさじ1～2はいほど調味料（醤油）を加え（味付けは2～3回に分ける）たほうが味は染み込む


1
しらたきは７、８ｃｍ程度に。ピーマンは種を除いて細切りにします。
2
小鍋にしらたきを入れ、空炒りします。（これで下湯で不要です）
3
ピーマン、しらすを入れて炒め合わせます。ここで焦げ付きそうなら油を少々（表記外）
4
ピーマンにほぼ火が通ったら、ポン酢と醤油を入れ、炒め上げます。胡椒をガリガリ引き入れ完成。お好みで七味をふってどうぞ。
おいしくなるコツ
結びしらたきの小パックを愛用しています。少量使えて便利だし、案外簡単にほどけます。ポン酢だけでなく、少し醤油を足すと味がぐっとしまります。

炒め物にする場合は、他の材料合わせる前に、からいりすると、余分な水分が抜け、味が良くなじみます。

67: 名無し募集中。。。＠＼(^o^)／ 2015/11/09(月) 16:08:46.67 0.net
オリーブオイルだけだと別に何ともないのに
オリーブオイルと塩を組み合わせると何であんなに美味いんだろうな
サラダも美味いしパスタでも美味いしトーストにつけるだけで美味い
美味さが尋常じゃない

120： 食いだおれさん
2013/01/23(水) 23:07:37.67 AAS
奈良から初の「3つ星」店－「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012」発売へ　／奈良

「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良 2012」の出版発表会で「3つ星」を獲得した「和 やまむら」

日本ミシュランタイヤは10月18日、「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良2012」の今月21日の発売に先駆け、
奈良県新公会堂（奈良市）で「星付き」レストランを発表した。

「3つ星」は15店（京都＝７店、大阪＝5店、神戸＝2店、奈良＝1店）で、奈良からは日本料理「和 やまむら」（奈良市芝辻町）が獲得した。

「2つ星」は日本料理「温石」（高畑町）、日本料理「花墻」（学園南）、「夢窓庵」（法蓮町）の3店、

「1つ星」はイタリア料理「イ・ルンガ」（春日野町）、日本料理「清澄の里 粟」（高樋町）、日本料理「田舎茶屋 千恵」（桜井市高屋）など21店が獲得した。

そのほかの地域では、「弧柳」（大阪市北区）と「フジヤ1935」（大阪市中央区）が「3つ星」に新たに加わった。掲載施設は385店。
うちレストランが296軒、ホテル48軒、旅館は41軒。

奈良は、京都、大阪、神戸と同じように素晴らしい食の街。まさに『奈良にうまいものあり』です」とあいさつで述べた。
奈良で雄一の「3つ星」を獲得した「和 やまむら」は、2003年4月にオープン。茶懐石を提供する。

ミシュランガイドの関西版は2010年に「ミシュランガイド京都・大阪2010」を発売し、翌年に神戸が追加され、今年からは奈良も加わった。


http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1336306408/l50

1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:23:46.38 ID:m8JnwuKb0
１．鶏もも肉５００グラムをポリ袋に入れてカレー粉をまぶして優しくモミモミする。

２．レンチンしたみじん切りタマネギ一個分をバター５０グラム程度とニンニクチップ適量、おろしショウガ適量で炒めてあめ玉をつくって鍋に移す

３．あめ玉作るついでに一緒に軽くレンチンした一口大のニンジンを炒めて鍋に移す

３．オリーブオイルでモミモミしておいた鶏もも肉を軽く焼き色がつくまで炒めて鍋に移す





2 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:24:35.08 ID:Ek1b4cH30
おいしそう





5 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:25:28.22 ID:JjDAE1ev0
モミモミまで読んだ





7 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:26:39.02 ID:CZAuHgqU0
モミモミだけ読んだ





4 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:24:54.97 ID:tRxpAK8d0
鶏肉の量なんだそれ家族用か？





8 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:27:24.69 ID:m8JnwuKb0
４．ホールトマト缶一個の身だけとりだして汁は捨てる。取り出したトマトをオリーブオイルで潰しながら炒めて砂糖一かけをぶちこんで臭みを消す。そこに赤ワイン７５ｃｃくらいとマンゴーチャツネ大さじ３ぶんの２くらいをぶちこんで、まぜまぜして鍋に移す

５．お湯１．２リットルを鍋にぶちこんでローリエを入れて煮込む





13 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:30:58.51 ID:kQfRkdZq0
そんなにお湯いれるの
俺は水とかほとんどいれないんだが





11 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:29:15.65 ID:m8JnwuKb0
６．煮込んでるあいだに今回の核となるペースト作り。フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクこさじ１ショウガこさじ１炒めタマネギだいたい１００グラムをぶちこんで炒める。





6 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:26:24.17 ID:kQfRkdZq0
自分でスパイスから調合したほうが圧倒的に美味い

けど日本のルーは優秀





9 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:28:00.46 ID:BUU94rfI0
ルーは油が大量に入ってるからなぁ





14 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:32:31.22 ID:moUrPMH30
ルー使うカレーで十分うまいしスパイスとか普段使わん上にこんな面倒くさい料理やってられんから別にいいや





12 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:30:33.21 ID:TxDylviX0
これ







17 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:33:25.48 ID:j5Z0ttz4I
宇宙刑事ギャバン





15 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:32:53.36 ID:7DhjofoC0
こんだけ手間かけてもルゥとそう変わらないと言う事実





18 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:34:35.19 ID:kQfRkdZq0
>>15
ここまで手間かけなくてもルーより美味いチキンカレーは簡単に作れる





16 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:33:14.43 ID:m8JnwuKb0
７．そこにカレー粉大さじ３、ぎゅうに４ぶんの１カップくらい、ヨーグルト大さじ１をぶちこんでとろっとさせる。弱火でかき混ぜながら水分を飛ばしてペースト状になったら、にこんでおいた鍋に全部ぶちこむ

カレー粉はクミンとターメリックが全部入ったやつつかうのがおすすめ。配合いらないから簡単

８．鍋に固形ブイヨン１、２個ととろけるチーズ４０～５０グラム、バター３０グラム程度をぶちこんでまぜまぜする。





19 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:34:53.42 ID:m8JnwuKb0
９．水分がなくなるまでだいたい１～２時間程度、好みのドロドロ具合になるまで混ぜながら煮込む。焦げないように注意な。


あとは煮込む途中で醤油少々、砂糖少々、塩で味を整える





21 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:35:23.19 ID:m8JnwuKb0
あとは実食ｗｗｗｗｗｗｗ
うますぎワロタｗｗｗｗ





20 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:35:05.83 ID:jJPYHx190
インド人て毎日こんな手間かかることやってんのかな





22 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:36:31.74 ID:qw57V37r0
それカレーなの？





45 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 14:02:27.07 ID:m8JnwuKb0
>>22
カレーだよ





23 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:36:37.00 ID:r/WROL2t0
結局普通のカレーが一番うまい





25 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:36:59.09 ID:m8JnwuKb0
ちなみに一色一合食うやつのだいたい４食分くらいの量です





26 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:37:11.78 ID:tRxpAK8d0
これはよっぽど好きじゃないとできないレベル
>>1が知り合いだったらたまに食いに行くけど自分じゃできない(´・ω・｀)





27 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:37:27.27 ID:TzOAns4H0
１：唐揚げ用の鶏肉に缶のＳＢカレー粉かけてモミモミしろ
２：鍋にバターを強いて皮面から鶏肉を焼け
３：トマトベースの野菜ジュースとＳＢカレー粉を入れろ
４：しばらく煮込んでとろけるスライスチーズを2，3枚入れろ
５：塩コショウで味を調えて完成じゃ





34 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:44:14.60 ID:xM19AW5V0
>>27
似たような感じだけど、
俺それだとひき肉ジャガイモにんじんたまねぎ使ってまうなｗｗ
たまにはキーマカレーもｳﾏｰ

そして鮭をフードプロセッサにかけてみじん切りにして…という鮭キーマもある





30 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:39:01.59 ID:WItnzt/i0
よくわからんから後でクックパッドにあげといてくれ





31 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:39:16.32 ID:4rO59/Hpi
香ばしいんだよな





35 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:45:08.41 ID:m8JnwuKb0
因みに今回はインデラカレーとアナンのカレー粉を混ぜて使ってます





37 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:46:54.56 ID:EXe7Aiqn0
うまそう





39 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:49:03.35 ID:kQfRkdZq0
ぶっちゃけ他の料理よりよっぽどラク





38 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:48:20.71 ID:m8JnwuKb0
めんどくさいって意見もあるけど煮込む時間のぞけばルー使う時とたいして調理時間変わらないし確実に旨いからおすすめだぞ





40 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:51:40.34 ID:moUrPMH30
手順1からどうみても面倒くさいわ
普通のカレーで鶏肉にカレー粉わざわざ揉み込んだりマンゴーチャツネなんか使わねえよ

お前がこの手順に何分かけてんのかは知らんが
切って精々事前に焼くくらいの手間しかかからんカレーより確実に面倒くさい





44 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:57:21.89 ID:m8JnwuKb0
>>40
味に深みが必要ないならいらない手順だな。

いらない手順を自分で選定してはぶいて作るのもまた楽しい。

まぁ全部やれば確実に旨味は増す





42 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:55:42.96 ID:m8JnwuKb0
マンゴーチャツネないなら何かのジャムで代用可能

因みにカレー粉を鍋にぶちこむのではなくフライパンでペーストにする理由として、粉っぽくならないようにするため








http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1392351826/