グルメちゃんねる【2chスレまとめ】

32 困った時の名無しさん :02/08/19(月) 20:37
美味しいお肉はさほど、味ツケはいりません
カレーに入れるチャツネというものはご存知でしょうか？
まず普通にお肉を焼いて、塩コショウし、
お肉をミディアムで上げ、カットします
その後焼いたフライパンの油を利用します
その中にチャツネをいれ、弱火で炒めます
お好みで大根おろしを入れてもイイかもしれませんが
チャツネの甘みは残しておく程度にしておいてくださいね
十分熱々になったらお肉にかけて出来上がり

34 困った時の名無しさん :02/08/21(水) 14:37
ステーキ焼いた後のフライパンに赤ワイン100cc
アルコール飛ばしたら、醤油とレモン汁少々とコショウで味を調えて
バターを大さじ１投入

バターが溶けきった所で肉にかけて食う

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

35 味っ子 :02/08/22(木) 22:44
ステーキを焼いた後のフライパンの火をいったん切る、
ウスターソースとトマトケチャップを半々に適量入れる、
入れたら弱火で火をつける、そして、いったん軽く沸騰する
程度、煮たら火を止める、焦げやすいので注意して、火を止めたら、
バターを大さじ一杯、レモン汁少々で出来上がり。
かなり美味しいよ試してみてください。

36 困った時の名無しさん :02/08/22(木) 22:46
おろしにんにく、同量の醤油と日本酒、好みでみりん
これらを混ぜたものを肉を焼いた後のフライパンで煮詰める
最後に肉を戻しいれて絡めたらできあがり。
日本人には一番なじむソース。

39 困った時の名無しさん :02/08/23(金) 18:42
肉に塩こしょうをふり、フライパンで焼く。
ニンニク醤油１：ブランデー１を合わせたものを仕上げに肉にかけ、軽くフランベ。
簡単だけど美味しいよ。

40 ぱくぱく名無しさん :02/08/24(土) 04:31
あーっ、私も本当は和風のソースが一番好きなの。
でも、本当にステーキが好きだから、たまにしか食べなくて
その時には数種類ソースを用意して、一切れずつ味わうのね。
(女ですがヒレで280グラムというか、二センチ弱の厚みがないと嫌なので)
で、洋風ソースですが、ドミグラスソースに生クリーム、胡椒ほんのちょびっと、
ココアの粉ちょびっと、ブランデー、ホールスパイスをフライパンにかけて
とろっとしたソースを作っています
でも>>34、35みたいのも大好き
ポン酢とかね、バター醤油とかも好き
つけあわせの野菜もアスパラとかにんじんとかえのきとかいろいろ
それに合わせてソースも変えてみたりします
外側のカリカリのところを塩コショウでいただく(肉質チェック)の一口目も
かなーり捨てがたい・・・。サーロインからヒレ好きになって、
これって年をとったということ？と最近思ってます
昔はサーロインばくばく食べて、脂身をニンニクで炒めたりもしてたのに
・・・・あと、意外にステーキって太らないですよね
あーおなか空いてきちゃった

41 困った時の名無しさん :02/08/24(土) 19:28
大根おろしに醤油、これ最強

42 困った時の名無しさん :02/08/26(月) 02:07
ヒレはレモン醤油以外考えられない

52 困った時の名無しさん :03/02/19(水) 16:49
いい肉なら
塩・コショウのみで十分だと思います。

57 困った時の名無しさん :03/04/27(日) 18:03
醤油と酒と「粉からし」（水で溶かない）とを混ぜて
お肉を焼いたフライパンで軽くじゅっといわせて
お肉にかけてみてください。
このコクとうまみは何？って思うはず。
黄色い缶のやつね。

59 困った時の名無しさん :03/04/28(月) 12:02
簡単にできるのは肉を焼いたあとのフライパンで
赤ワインと醤油をあたためて、肉の上にバターを
のせて、その上からかければ出来上がり。他のやりかたも
あるけど、けっこう面倒だったのするんだよね。

60 困った時の名無しさん :03/04/28(月) 16:35
塩コショウして焼いてから山葵醤油でいただく。

62 ななしくん :03/05/14(水) 00:22
ステーキ焼いた肉汁でって言うのが多いけど
そんなことしてたら肉冷めない？

69 困った時の名無しさん :03/05/17(土) 17:29
>>62
蓋かぶせたりして冷めないようにする。
むしろ焼いてから少し置いといたほうが、肉汁が落ち着く。
ナイフで切ったら赤い血の混じった肉汁がじゅる、というのが防げる。

63 困った時の名無しさん :03/05/14(水) 00:24
ウォーマー使え

64 困った時の名無しさん :03/05/14(水) 11:10
醤油・みりん・シソの葉をきざんだもの・にんにくを荒く刻んだﾓﾉ（たっぷり）を
漬けこんで寝かせる。それぞれの分量はお好みで。とろっとしてきたら食べごろ。
すげー美味い。つけ合せは茹でたキャベツ・ジャガイモなどがあう。お勧め。

66 食いだおれさん :03/05/16(金) 00:13
パンの肉汁にクレーム・ド・カシスっていうリキュールと醤油を垂らして
一度煮立たせる。甘酸っぱしょっぱで好評。
他の果実リキュールでもなかなか。オレンジやブドウが合う。
リキュールと醤油は概ね３：１位で。醤油が多いとしょっぱいばかりになるよ。

67 困った時の名無しさん :03/05/17(土) 17:06
醤油とからしをまぜたら美味しいよ

72 困った時の名無しさん :03/05/19(月) 12:08
ポン酢って書いてるけど、ポン酢醤油のことだよね。
これを好みの柑橘を絞って、良い醤油で作るだけでもグレードアップするよ。
紫蘇を刻んだのや、茗荷も好きな薬味だな。

76 困った時の名無しさん :03/05/20(火) 00:22
スレタイ嫁と言われそうだけど、、、
塩コショウ味のステーキの上に
・輪切りレモン（ナイフですりすり絞る）
・バター大きめのひとかけら（ステーキの熱で溶かす）
を載せて、しょうゆをダバーッとかける。
いろいろやってみたけど、いつもここへ戻ってしまうのだった。

82 （´･ω･`) ◆YtHmMqBDQs :03/05/21(水) 03:30
>>76
和風ソースおいしいよ。
バンサンカンのソース風の自作版。

りんごにタマネギいろいろ

むかーし、親戚の人が教えてくれたんだけど、
作り方忘れてしまった。。。

78 困った時の名無しさん :03/05/20(火) 15:46
バターと醤油でいいんじゃないの?
私はいつもそれで食ってるぞ

79 困った時の名無しさん :03/05/20(火) 17:13
かつおの出し汁と、にんにく、たまねぎみじん切りと肉汁、しょうゆでソースを作る。
新食感でウマァ

80 困った時の名無しさん :03/05/21(水) 03:10
ｹﾁｬｯﾌﾟとウスターでドミグラ風にしてみたけど
肉の味に勝っちゃってイマイチですた
やっぱ醤油とバターとすりおろしタマネギだな

87 困った時の名無しさん :03/05/26(月) 06:17
オージーで飯を食うなら醤油味
醤油、白ワイン、酢、砂糖、生姜、ニンニク、玉葱、レモン・リンゴの絞り汁、
梅酒、胡椒、鶏ガラスープの素

88 困った時の名無しさん :03/05/26(月) 09:00
大根おろしはステーキを冷やしてしまうのであんまりお勧めできない。

95 困った時の名無しさん :03/07/12(土) 09:53
親戚から松坂牛の霜降りステーキ肉が送られてきたが
あんまり美味いもんじゃねぇな・・・
結局醤油ぶっ掛けて平らげた
その後激しい胸焼け・・ｵｪｰ

96 困った時の名無しさん :03/07/12(土) 15:56
山葵醤油！
溜まり醤油＋生山葵
つけながら 食します。おいしいよ！！

104 困った時の名無しさん :03/10/03(金) 18:19
ステーキあさくまやステーキ宮のステーキソース好きなんだけど
自作できませんかね？

105 困った時の名無しさん :03/10/03(金) 19:01
>>104
りんごをすりおろしたものと、ショウガやニンニクなどの
スタンダードなものを混ぜ合わせればできるのではないでしょうか？ねえ。

107 困った時の名無しさん :03/10/11(土) 02:29
玉葱をすりおろしたものにポン酢醤油。
肉系だったらなんでも合う。

109 困った時の名無しさん :03/12/31(水) 20:45
チェーン経営してる店だと、ｽｰﾊﾟｰで普通に売ってることも多いし
レストランのレジで普通に並んでるしなぁ。
ﾁｮｯﾄづつ作ったり、アレンジはしたいけど。

111 困った時の名無しさん :04/04/30(金) 21:08
宮のタレ、作ってみたんだけど失敗・・・・
大根おろしに玉ねぎおろし＋醤油同量に酒とニンニク1カケ
でかなり水っぽいタレになってしまった・・・
大根じゃなくて全部玉ねぎにして何日か漬け込むのかなあ？

112 困った時の名無しさん :04/05/04(火) 22:19
麺つゆバター粗引き胡椒たっぷりでウマｰ

113 困った時の名無しさん :04/05/06(木) 00:03
既出奈良酢満
肉を焼いたら皿にのけて、そのままのフライパンで微塵切りの玉葱をキツネに炒め、
醤油、砂糖、日本酒を入れて沸騰させてステーキにかける。
和風のグレービーソースの出来上がり。
食べ飽き難い味になるが、マッシュポテトなどで
舌の脂を落としながら食べると尚良いでしょう。

122 困った時の名無しさん[？？？] :04/05/15(土) 22:45
塩コショウして
にんにくすりおろしにパセリバターで焼く。
レモンスライス添えてどーぞ。

125 困った時の名無しさん :04/05/16(日) 22:12
醤油７に対して米酢3を混ぜ、おろしにんにく少々、味の素少々。
これが一番いい。間違いない。

131 困った時の名無しさん :04/07/18(日) 11:12
いつもステーキ食べるときは、包丁の背で肉をガンガン叩いて柔らかくし、
塩コショウ多め＋ごま油で揉んで、しばらく放置。
で、強火で両表面焼いて後は弱火で中まで火を通す。
これで、ソースなしでも美味しい。
塩がミャンマーの岩塩使ってるので、余計ウマイ。
肉はいつもイギリス産（住んでるから）。
ｸﾞﾚｨﾋﾞｰｿｰｽ使うよりも、塩コショウごま油だけの方が美味しかったりするよー。

133 困った時の名無しさん :04/07/21(水) 20:25
玉葱一個（やや大きめ）
醤油100㏄
みりん80㏄
赤ワイン50㏄
酢50㏄
大蒜3～4片
以上をミキサーにかけ、鍋に移して約半量（泡立ったのがおさまるぐらい）まで煮詰
め、仕上げにバター大さじ１、あればバルサミコ少々を入れ完成。
甘さ等は好みで加減。豚肉にはソースの半量ぐらいのケチャップを合わせても。

138 困った時の名無しさん :04/08/09(月) 20:13
うまい塩とあらびきペッパーが一番おいしいのだ！！ソースじゃないね・・

139 困った時の名無しさん :04/08/10(火) 11:34
>>138
うまい肉ならそれでいいけど、安くて味がイマイチな肉だとソースかけたほうが味がおいしく食べられる。

140 困った時の名無しさん :04/08/10(火) 15:16
普通のグラスに
赤ワイン２（安いのでＯＫ）
醤油１
の割合で、あとは適当に
コショウとガーリックパウダーを入れて混ぜる。
ソースをフライパン（肉を焼き終わった後の）に入れ、
強火でフランベ。
30秒くらいで、非常においしいソースの出来上がり。

141 困った時の名無しさん :04/08/12(木) 13:28
バルサミコと赤ワインと砂糖少々を煮詰める。
ヒレ肉の方が合うかな。

143 困った時の名無しさん :04/08/26(木) 10:45
>>141
比率は？

144 困った時の名無しさん :04/08/26(木) 18:31
大根おろしに鰹・コンブだしを少量混ぜ、醤油を入れる。スダチなどの酸味の強い果汁をいれかき混ぜる。
（比率は大根おろし５：濃い口醤油１：出汁１：スダチ（レモン）１くらいか？）
別皿にソースを取っておいて、あさつき、葱や貝割れなど好きなものと一緒に肉をとり、ソースをたっぷり絡めて食べる。
焼きたての肉に冷たいソースをかけたくないからこんなやり方。

146 困った時の名無しさん :04/12/28(火) 22:39:48
納豆の調味液もタレ。
冷やし中華の汁もタレ。
ステーキのソースもタレ。

田舎者の言語感覚には殺意さえ覚えてしまいますよ。

149 困った時の名無しさん :04/12/29(水) 18:14:17
宮のたれを、お肉焼いた後のフライパンにあける
うまみをこそぐようにして、たれをあたためてから
皿の上でﾊﾞﾀｰ一切れを乗せておいたお肉にｼﾞｬｰとかける

180 困った時の名無しさん :05/02/19(土) 20:52:16
ステーキハウス『どん』のタマネギのタレの作り方教えて下され。

183 困った時の名無しさん :05/02/20(日) 22:40:13
>>180
・たまねぎ1/4をおろしたもの
　（おろしがねでおろす）
・みりん
・料理酒
･バター
・にんにく
・砂糖
・醤油
これらを軽く煮立てる

186 困った時の名無しさん :05/03/15(火) 02:33:35
玉葱・人参・大根・大蒜・生姜を荒くすりおろす。塩コショウ・オイスターソース・しょうゆ・酢・レモン で味を調える。それらをステーキ焼いた後のフライパンでさっと熱を通す。
成功すると同じ味。分量は各自色々やってみそ。

187 困った時の名無しさん :05/03/15(火) 02:48:49
おろし玉ねぎ、おろしにんにく、醤油、お酢
大体これが、原料です。
宮で、働いてた時教えてもらいました。
当時は、持って帰りまくってた．．．
いまは、これで頑張って作ってます。

227 ｽｰﾊﾟｰｸﾞﾚｰﾄﾞﾋｯｷｰ ◆iGQELORqHQ :2005/08/29(月) 23:21:42
ニンニク、玉ねぎのみじん切りを焼いた物に砂糖と酒と醤油で味つけ。
煮詰めてから焼きたての肉にかける。
ありきたりだが美味い。

228 困った時の名無しさん :2005/08/30(火) 06:00:33
赤ワイン煮詰めて同量のバルサミコ酢とバター入れて弱火でさらに煮詰めて塩塩胡椒。

233 困った時の名無しさん :2005/10/06(木) 05:41:36
焼肉のﾀﾚとﾏﾖを軽く炒める

238 困った時の名無しさん :2005/10/26(水) 01:18:34
・皮を剥いた柿・林檎を半個づつ（桃があれば桃も）
・皮を剥いた生姜とニンニクをひとかけら
・シソを５枚と梅肉を一匙
これらをミキサーに投入し薄口醤油100mlを加えて撹拌。
冷蔵庫で一晩寝かせて完成（布で漉してもよい）

244 困った時の名無しさん :2005/11/21(月) 00:12:57
日本食研のステーキソースでじゅーぶん

245 困った時の名無しさん :2005/11/23(水) 19:06:43
サラダ用和風ドレッシングと胡椒

246 困った時の名無しさん :2005/11/24(木) 18:02:22
こないだ伊藤家の食卓で紹介してたんだよね。
うろ覚えなんだけど、
タマネギ1/4をすりおろしたものをバター15gで炒める。
固まってきたら、チキンブイヨンを150mlのお湯で溶かしたものを加える。
煮詰めて、ミルク(ファミレスとかでコーヒーや紅茶に入れる小さいやつ)を５カップ入れる。
マスタードを適量いれる。
ウマー(ﾟДﾟ)だそうです

253 困った時の名無しさん :2006/01/04(水) 05:45:28
おろし玉葱適当と缶詰のドミグラおおさじ一つと
醤油と赤ワイン適当に加えてかき交ぜながらちょいとｸﾂｸﾂ煮詰めて、
あとは焼いたあとの肉汁を足してる。
いつもこれだけ。

268 困った時の名無しさん :2006/02/01(水) 01:57:01
酒と水と醤油。

269 困った時の名無しさん :2006/02/01(水) 10:13:32
有塩バター、砂糖、固形コンソメ、刻み玉ねぎ、赤ワイン、生クリーム

まぜて電子レンジで5分、冷蔵庫で30分
うまいぞー

271 困った時の名無しさん :2006/02/12(日) 14:31:10
ミスター味っ子のヤツなんかどうよ？
http://www5.plala.or.jp/ancha/neta/ajikko37.htm

285 困った時の名無しさん :2006/04/26(水) 20:34:10
簡易ヤンニョンジャン作って、ステーキにのせて食べたらウマーだった。
味噌１：おろしニンニク１：一味唐辛子１：焼肉のタレ１
お好みで抑えたい味を減らせばいい。
ちなみに味噌は１キロ千四百円の宮城の赤味噌を使った。
チゲにまぜるのはもちろん、焼鳥や野菜スティックにつけてもウマー。

303 困った時の名無しさん :2006/05/27(土) 10:14:01
うちはガーリックスライスをカリカリにした後のオイルで肉焼いて、日本酒と醤油でソース作る。
で、好みでバターなり山葵なり、柚子胡椒なりを添える。

304 困った時の名無しさん :2006/05/28(日) 11:30:50
玉葱・ニンニク・醤油・トマト・こしょう・大根おろし・レモン汁を全部入れたらだめかな？

305 困った時の名無しさん :2006/05/28(日) 13:26:26
お肉買ったときにシーズニングが付いてたの振りかけて焼いたらウマーだった

308 困った時の名無しさん :2006/05/29(月) 08:42:45
ステーキ屋いったら大体タレが3つでるじゃないですか。

ステーキ専門のお店で、一つは、デミグラス、2つは、ポン酢の様なの

そして、定番の3つめの林檎ぽいのを摩り下ろしてるおいしいタレの名前を教えて下さい。

どこかに売ってないかな。

316 困った時の名無しさん :2006/06/08(木) 12:42:13
ステーキ焼いた後のフライパンに
玉葱とニンニクのすり下ろしたもの、
こしょう、醤油、トマトケチャップ、ワイン
を入れて少し煮詰めるとおいしい
レモン汁や大根おろしを追加してもいいが、ない方がいいと思うときもある。

318 困った時の名無しさん :2006/06/11(日) 18:51:05
トマトケチャップやソース類を混ぜるとお子様味になってしまう。
俺が好きなステーキソースは
肉汁、刻みタマネギ、胡椒、塩、赤ワイン、ホースラディッシュ、
最後に小さじ半分の酢を加えて仕上げる。
赤ワインは肉汁の半分ぐらいの量にしている。

320 困った時の名無しさん :2006/06/26(月) 22:27:45
ニンニク、タマネギをオリーブオイルで炒めて、アンチョビのみじん切りを
投入。白ワインでフランベして、最後に生クリームを入れる。

369 困った時の名無しさん :2007/03/15(木) 00:34:24
焼肉のタレ、赤ワイン、バターを火にかける

34 困った時の名無しさん :02/08/21(水) 14:37
ステーキ焼いた後のフライパンに赤ワイン100cc
アルコール飛ばしたら、醤油とレモン汁少々とコショウで味を調えて
バターを大さじ１投入

バターが溶けきった所で肉にかけて食う

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

35 味っ子 :02/08/22(木) 22:44
ステーキを焼いた後のフライパンの火をいったん切る、
ウスターソースとトマトケチャップを半々に適量入れる、
入れたら弱火で火をつける、そして、いったん軽く沸騰する
程度、煮たら火を止める、焦げやすいので注意して、火を止めたら、
バターを大さじ一杯、レモン汁少々で出来上がり。
かなり美味しいよ試してみてください。

36 困った時の名無しさん :02/08/22(木) 22:46
おろしにんにく、同量の醤油と日本酒、好みでみりん
これらを混ぜたものを肉を焼いた後のフライパンで煮詰める
最後に肉を戻しいれて絡めたらできあがり。
日本人には一番なじむソース。

39 困った時の名無しさん :02/08/23(金) 18:42
肉に塩こしょうをふり、フライパンで焼く。
ニンニク醤油１：ブランデー１を合わせたものを仕上げに肉にかけ、軽くフランベ。
簡単だけど美味しいよ。

40 ぱくぱく名無しさん :02/08/24(土) 04:31
あーっ、私も本当は和風のソースが一番好きなの。
でも、本当にステーキが好きだから、たまにしか食べなくて
その時には数種類ソースを用意して、一切れずつ味わうのね。
(女ですがヒレで280グラムというか、二センチ弱の厚みがないと嫌なので)
で、洋風ソースですが、ドミグラスソースに生クリーム、胡椒ほんのちょびっと、
ココアの粉ちょびっと、ブランデー、ホールスパイスをフライパンにかけて
とろっとしたソースを作っています
でも>>34、35みたいのも大好き
ポン酢とかね、バター醤油とかも好き
つけあわせの野菜もアスパラとかにんじんとかえのきとかいろいろ
それに合わせてソースも変えてみたりします
外側のカリカリのところを塩コショウでいただく(肉質チェック)の一口目も
かなーり捨てがたい・・・。サーロインからヒレ好きになって、
これって年をとったということ？と最近思ってます
昔はサーロインばくばく食べて、脂身をニンニクで炒めたりもしてたのに
・・・・あと、意外にステーキって太らないですよね
あーおなか空いてきちゃった

41 困った時の名無しさん :02/08/24(土) 19:28
大根おろしに醤油、これ最強

42 困った時の名無しさん :02/08/26(月) 02:07
ヒレはレモン醤油以外考えられない

52 困った時の名無しさん :03/02/19(水) 16:49
いい肉なら
塩・コショウのみで十分だと思います。

57 困った時の名無しさん :03/04/27(日) 18:03
醤油と酒と「粉からし」（水で溶かない）とを混ぜて
お肉を焼いたフライパンで軽くじゅっといわせて
お肉にかけてみてください。
このコクとうまみは何？って思うはず。
黄色い缶のやつね。

59 困った時の名無しさん :03/04/28(月) 12:02
簡単にできるのは肉を焼いたあとのフライパンで
赤ワインと醤油をあたためて、肉の上にバターを
のせて、その上からかければ出来上がり。他のやりかたも
あるけど、けっこう面倒だったのするんだよね。

60 困った時の名無しさん :03/04/28(月) 16:35
塩コショウして焼いてから山葵醤油でいただく。

62 ななしくん :03/05/14(水) 00:22
ステーキ焼いた肉汁でって言うのが多いけど
そんなことしてたら肉冷めない？

69 困った時の名無しさん :03/05/17(土) 17:29
>>62
蓋かぶせたりして冷めないようにする。
むしろ焼いてから少し置いといたほうが、肉汁が落ち着く。
ナイフで切ったら赤い血の混じった肉汁がじゅる、というのが防げる。

63 困った時の名無しさん :03/05/14(水) 00:24
ウォーマー使え

64 困った時の名無しさん :03/05/14(水) 11:10
醤油・みりん・シソの葉をきざんだもの・にんにくを荒く刻んだﾓﾉ（たっぷり）を
漬けこんで寝かせる。それぞれの分量はお好みで。とろっとしてきたら食べごろ。
すげー美味い。つけ合せは茹でたキャベツ・ジャガイモなどがあう。お勧め。

66 食いだおれさん :03/05/16(金) 00:13
パンの肉汁にクレーム・ド・カシスっていうリキュールと醤油を垂らして
一度煮立たせる。甘酸っぱしょっぱで好評。
他の果実リキュールでもなかなか。オレンジやブドウが合う。
リキュールと醤油は概ね３：１位で。醤油が多いとしょっぱいばかりになるよ。

67 困った時の名無しさん :03/05/17(土) 17:06
醤油とからしをまぜたら美味しいよ

72 困った時の名無しさん :03/05/19(月) 12:08
ポン酢って書いてるけど、ポン酢醤油のことだよね。
これを好みの柑橘を絞って、良い醤油で作るだけでもグレードアップするよ。
紫蘇を刻んだのや、茗荷も好きな薬味だな。

76 困った時の名無しさん :03/05/20(火) 00:22
スレタイ嫁と言われそうだけど、、、
塩コショウ味のステーキの上に
・輪切りレモン（ナイフですりすり絞る）
・バター大きめのひとかけら（ステーキの熱で溶かす）
を載せて、しょうゆをダバーッとかける。
いろいろやってみたけど、いつもここへ戻ってしまうのだった。

82 （´･ω･`) ◆YtHmMqBDQs :03/05/21(水) 03:30
>>76
和風ソースおいしいよ。
バンサンカンのソース風の自作版。

りんごにタマネギいろいろ

むかーし、親戚の人が教えてくれたんだけど、
作り方忘れてしまった。。。

78 困った時の名無しさん :03/05/20(火) 15:46
バターと醤油でいいんじゃないの?
私はいつもそれで食ってるぞ

79 困った時の名無しさん :03/05/20(火) 17:13
かつおの出し汁と、にんにく、たまねぎみじん切りと肉汁、しょうゆでソースを作る。
新食感でウマァ

80 困った時の名無しさん :03/05/21(水) 03:10
ｹﾁｬｯﾌﾟとウスターでドミグラ風にしてみたけど
肉の味に勝っちゃってイマイチですた
やっぱ醤油とバターとすりおろしタマネギだな

87 困った時の名無しさん :03/05/26(月) 06:17
オージーで飯を食うなら醤油味
醤油、白ワイン、酢、砂糖、生姜、ニンニク、玉葱、レモン・リンゴの絞り汁、
梅酒、胡椒、鶏ガラスープの素

88 困った時の名無しさん :03/05/26(月) 09:00
大根おろしはステーキを冷やしてしまうのであんまりお勧めできない。

95 困った時の名無しさん :03/07/12(土) 09:53
親戚から松坂牛の霜降りステーキ肉が送られてきたが
あんまり美味いもんじゃねぇな・・・
結局醤油ぶっ掛けて平らげた
その後激しい胸焼け・・ｵｪｰ

96 困った時の名無しさん :03/07/12(土) 15:56
山葵醤油！
溜まり醤油＋生山葵
つけながら 食します。おいしいよ！！

104 困った時の名無しさん :03/10/03(金) 18:19
ステーキあさくまやステーキ宮のステーキソース好きなんだけど
自作できませんかね？

105 困った時の名無しさん :03/10/03(金) 19:01
>>104
りんごをすりおろしたものと、ショウガやニンニクなどの
スタンダードなものを混ぜ合わせればできるのではないでしょうか？ねえ。

107 困った時の名無しさん :03/10/11(土) 02:29
玉葱をすりおろしたものにポン酢醤油。
肉系だったらなんでも合う。

109 困った時の名無しさん :03/12/31(水) 20:45
チェーン経営してる店だと、ｽｰﾊﾟｰで普通に売ってることも多いし
レストランのレジで普通に並んでるしなぁ。
ﾁｮｯﾄづつ作ったり、アレンジはしたいけど。

111 困った時の名無しさん :04/04/30(金) 21:08
宮のタレ、作ってみたんだけど失敗・・・・
大根おろしに玉ねぎおろし＋醤油同量に酒とニンニク1カケ
でかなり水っぽいタレになってしまった・・・
大根じゃなくて全部玉ねぎにして何日か漬け込むのかなあ？

112 困った時の名無しさん :04/05/04(火) 22:19
麺つゆバター粗引き胡椒たっぷりでウマｰ

113 困った時の名無しさん :04/05/06(木) 00:03
既出奈良酢満
肉を焼いたら皿にのけて、そのままのフライパンで微塵切りの玉葱をキツネに炒め、
醤油、砂糖、日本酒を入れて沸騰させてステーキにかける。
和風のグレービーソースの出来上がり。
食べ飽き難い味になるが、マッシュポテトなどで
舌の脂を落としながら食べると尚良いでしょう。

122 困った時の名無しさん[？？？] :04/05/15(土) 22:45
塩コショウして
にんにくすりおろしにパセリバターで焼く。
レモンスライス添えてどーぞ。

125 困った時の名無しさん :04/05/16(日) 22:12
醤油７に対して米酢3を混ぜ、おろしにんにく少々、味の素少々。
これが一番いい。間違いない。

131 困った時の名無しさん :04/07/18(日) 11:12
いつもステーキ食べるときは、包丁の背で肉をガンガン叩いて柔らかくし、
塩コショウ多め＋ごま油で揉んで、しばらく放置。
で、強火で両表面焼いて後は弱火で中まで火を通す。
これで、ソースなしでも美味しい。
塩がミャンマーの岩塩使ってるので、余計ウマイ。
肉はいつもイギリス産（住んでるから）。
ｸﾞﾚｨﾋﾞｰｿｰｽ使うよりも、塩コショウごま油だけの方が美味しかったりするよー。

133 困った時の名無しさん :04/07/21(水) 20:25
玉葱一個（やや大きめ）
醤油100㏄
みりん80㏄
赤ワイン50㏄
酢50㏄
大蒜3～4片
以上をミキサーにかけ、鍋に移して約半量（泡立ったのがおさまるぐらい）まで煮詰
め、仕上げにバター大さじ１、あればバルサミコ少々を入れ完成。
甘さ等は好みで加減。豚肉にはソースの半量ぐらいのケチャップを合わせても。

138 困った時の名無しさん :04/08/09(月) 20:13
うまい塩とあらびきペッパーが一番おいしいのだ！！ソースじゃないね・・

139 困った時の名無しさん :04/08/10(火) 11:34
>>138
うまい肉ならそれでいいけど、安くて味がイマイチな肉だとソースかけたほうが味がおいしく食べられる。

140 困った時の名無しさん :04/08/10(火) 15:16
普通のグラスに
赤ワイン２（安いのでＯＫ）
醤油１
の割合で、あとは適当に
コショウとガーリックパウダーを入れて混ぜる。
ソースをフライパン（肉を焼き終わった後の）に入れ、
強火でフランベ。
30秒くらいで、非常においしいソースの出来上がり。

141 困った時の名無しさん :04/08/12(木) 13:28
バルサミコと赤ワインと砂糖少々を煮詰める。
ヒレ肉の方が合うかな。

143 困った時の名無しさん :04/08/26(木) 10:45
>>141
比率は？

144 困った時の名無しさん :04/08/26(木) 18:31
大根おろしに鰹・コンブだしを少量混ぜ、醤油を入れる。スダチなどの酸味の強い果汁をいれかき混ぜる。
（比率は大根おろし５：濃い口醤油１：出汁１：スダチ（レモン）１くらいか？）
別皿にソースを取っておいて、あさつき、葱や貝割れなど好きなものと一緒に肉をとり、ソースをたっぷり絡めて食べる。
焼きたての肉に冷たいソースをかけたくないからこんなやり方。

146 困った時の名無しさん :04/12/28(火) 22:39:48
納豆の調味液もタレ。
冷やし中華の汁もタレ。
ステーキのソースもタレ。

田舎者の言語感覚には殺意さえ覚えてしまいますよ。

149 困った時の名無しさん :04/12/29(水) 18:14:17
宮のたれを、お肉焼いた後のフライパンにあける
うまみをこそぐようにして、たれをあたためてから
皿の上でﾊﾞﾀｰ一切れを乗せておいたお肉にｼﾞｬｰとかける

180 困った時の名無しさん :05/02/19(土) 20:52:16
ステーキハウス『どん』のタマネギのタレの作り方教えて下され。

183 困った時の名無しさん :05/02/20(日) 22:40:13
>>180
・たまねぎ1/4をおろしたもの
　（おろしがねでおろす）
・みりん
・料理酒
･バター
・にんにく
・砂糖
・醤油
これらを軽く煮立てる

186 困った時の名無しさん :05/03/15(火) 02:33:35
玉葱・人参・大根・大蒜・生姜を荒くすりおろす。塩コショウ・オイスターソース・しょうゆ・酢・レモン で味を調える。それらをステーキ焼いた後のフライパンでさっと熱を通す。
成功すると同じ味。分量は各自色々やってみそ。

187 困った時の名無しさん :05/03/15(火) 02:48:49
おろし玉ねぎ、おろしにんにく、醤油、お酢
大体これが、原料です。
宮で、働いてた時教えてもらいました。
当時は、持って帰りまくってた．．．
いまは、これで頑張って作ってます。

227 ｽｰﾊﾟｰｸﾞﾚｰﾄﾞﾋｯｷｰ ◆iGQELORqHQ :2005/08/29(月) 23:21:42
ニンニク、玉ねぎのみじん切りを焼いた物に砂糖と酒と醤油で味つけ。
煮詰めてから焼きたての肉にかける。
ありきたりだが美味い。

228 困った時の名無しさん :2005/08/30(火) 06:00:33
赤ワイン煮詰めて同量のバルサミコ酢とバター入れて弱火でさらに煮詰めて塩塩胡椒。

233 困った時の名無しさん :2005/10/06(木) 05:41:36
焼肉のﾀﾚとﾏﾖを軽く炒める

238 困った時の名無しさん :2005/10/26(水) 01:18:34
・皮を剥いた柿・林檎を半個づつ（桃があれば桃も）
・皮を剥いた生姜とニンニクをひとかけら
・シソを５枚と梅肉を一匙
これらをミキサーに投入し薄口醤油100mlを加えて撹拌。
冷蔵庫で一晩寝かせて完成（布で漉してもよい）

244 困った時の名無しさん :2005/11/21(月) 00:12:57
日本食研のステーキソースでじゅーぶん

245 困った時の名無しさん :2005/11/23(水) 19:06:43
サラダ用和風ドレッシングと胡椒

246 困った時の名無しさん :2005/11/24(木) 18:02:22
こないだ伊藤家の食卓で紹介してたんだよね。
うろ覚えなんだけど、
タマネギ1/4をすりおろしたものをバター15gで炒める。
固まってきたら、チキンブイヨンを150mlのお湯で溶かしたものを加える。
煮詰めて、ミルク(ファミレスとかでコーヒーや紅茶に入れる小さいやつ)を５カップ入れる。
マスタードを適量いれる。
ウマー(ﾟДﾟ)だそうです

253 困った時の名無しさん :2006/01/04(水) 05:45:28
おろし玉葱適当と缶詰のドミグラおおさじ一つと
醤油と赤ワイン適当に加えてかき交ぜながらちょいとｸﾂｸﾂ煮詰めて、
あとは焼いたあとの肉汁を足してる。
いつもこれだけ。

268 困った時の名無しさん :2006/02/01(水) 01:57:01
酒と水と醤油。

269 困った時の名無しさん :2006/02/01(水) 10:13:32
有塩バター、砂糖、固形コンソメ、刻み玉ねぎ、赤ワイン、生クリーム

まぜて電子レンジで5分、冷蔵庫で30分
うまいぞー

271 困った時の名無しさん :2006/02/12(日) 14:31:10
ミスター味っ子のヤツなんかどうよ？
http://www5.plala.or.jp/ancha/neta/ajikko37.htm

285 困った時の名無しさん :2006/04/26(水) 20:34:10
簡易ヤンニョンジャン作って、ステーキにのせて食べたらウマーだった。
味噌１：おろしニンニク１：一味唐辛子１：焼肉のタレ１
お好みで抑えたい味を減らせばいい。
ちなみに味噌は１キロ千四百円の宮城の赤味噌を使った。
チゲにまぜるのはもちろん、焼鳥や野菜スティックにつけてもウマー。

303 困った時の名無しさん :2006/05/27(土) 10:14:01
うちはガーリックスライスをカリカリにした後のオイルで肉焼いて、日本酒と醤油でソース作る。
で、好みでバターなり山葵なり、柚子胡椒なりを添える。

304 困った時の名無しさん :2006/05/28(日) 11:30:50
玉葱・ニンニク・醤油・トマト・こしょう・大根おろし・レモン汁を全部入れたらだめかな？

305 困った時の名無しさん :2006/05/28(日) 13:26:26
お肉買ったときにシーズニングが付いてたの振りかけて焼いたらウマーだった

308 困った時の名無しさん :2006/05/29(月) 08:42:45
ステーキ屋いったら大体タレが3つでるじゃないですか。

ステーキ専門のお店で、一つは、デミグラス、2つは、ポン酢の様なの

そして、定番の3つめの林檎ぽいのを摩り下ろしてるおいしいタレの名前を教えて下さい。

どこかに売ってないかな。

316 困った時の名無しさん :2006/06/08(木) 12:42:13
ステーキ焼いた後のフライパンに
玉葱とニンニクのすり下ろしたもの、
こしょう、醤油、トマトケチャップ、ワイン
を入れて少し煮詰めるとおいしい
レモン汁や大根おろしを追加してもいいが、ない方がいいと思うときもある。

318 困った時の名無しさん :2006/06/11(日) 18:51:05
トマトケチャップやソース類を混ぜるとお子様味になってしまう。
俺が好きなステーキソースは
肉汁、刻みタマネギ、胡椒、塩、赤ワイン、ホースラディッシュ、
最後に小さじ半分の酢を加えて仕上げる。
赤ワインは肉汁の半分ぐらいの量にしている。

320 困った時の名無しさん :2006/06/26(月) 22:27:45
ニンニク、タマネギをオリーブオイルで炒めて、アンチョビのみじん切りを
投入。白ワインでフランベして、最後に生クリームを入れる。

369 困った時の名無しさん :2007/03/15(木) 00:34:24
焼肉のタレ、赤ワイン、バターを火にかける

395 :2007/05/18(金) 13:19:45
１．しょうゆ：酢を７：３の割合で混ぜる。

２．スライスニンニクを油でいため、すりおろした玉ねぎを加える。
　　そこに１を投入し、１分ほど熱を通したら完成。

ニンニクと玉ねぎの量はお好みで。

もうひとつ。
ステーキを焼いたあとの油にバターとポン酢投入。完成。
大根おろしを乗せ、万能ねぎを散らして和風ステーキにするとおいしい。

424 困った時の名無しさん :2007/07/25(水) 11:39:49
ステーキを焼いた後のフライパンに赤ワイン（なければ料理酒）とバター、醤油を入れてちょい煮詰める

これだけで充分うまい

ラムローストなんかにも合うよ

てか肉に醤油ソースは最強

425 困った時の名無しさん :2007/07/25(水) 12:28:52
にんにくと塩胡椒でいいわ。

426 困った時の名無しさん :2007/07/25(水) 19:09:10
俺はチューブのにんにくと醤油を少し焦がし気味にしてかける

427 困った時の名無しさん :2007/07/27(金) 00:43:11
揚げたﾆﾝﾆｸを粗く潰す
大根おろし（軽く水を切る）
煮切り醤油（みりん：醤油＝１：１で割ったのをアルコール飛ばす）

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

441 困った時の名無しさん :2007/12/06(木) 16:58:14
えっと、和風ドレッシングに醤油を加えたものに大根おろし。これつけて食べるとおいしいよ！

446 困った時の名無しさん :2007/12/16(日) 11:22:42
チューブ(にんにく、生姜、コチュジャン)＋みりん＋醤油、をステーキを焼いた後の残り油で焦がす

449 困った時の名無しさん :2007/12/26(水) 00:33:13
にんにくスライスで軽く塩コショーした肉をいためる。
余分な油は捨て、醤油１、赤ワイン１、ラズベリージャム１を合わせてソースとし、
焼きの仕上げの段階にかけて煮詰める。

460 困った時の名無しさん :2008/01/10(木) 00:57:01
塩、胡椒、粒マスタードだけで充分。余計な味は、肉の味を殺す。

462 困った時の名無しさん :2008/01/16(水) 00:53:50
すり下ろしタマネギとみじん切りタマネギ、
胡椒、砂糖、醤油を、フライパンで油をひいて数分煮る。
お好みでみじん切りニンニク、レモン汁を足しても良い。

464 シャリピアンステーキの作り方 :2008/01/21(月) 11:46:49
肉
１　すり下ろしタマネギに肉を１日漬ける
２　肉を取り出しタマネギを落し
　　キッチンペーパー等で汁気を取る
3　筋切り、包丁の背で叩いてから伸ばし
　　包丁の背でクロス状に筋目を入れる
4　塩、コショウしてバターで焼く
ソース
5　みじん切りタマネギを１の残りに加え
　　ややあめ色になるまでバター炒め塩コショウで味を整える
　　(少量の白ワインを加えてもよい)
6　 4に板状に載せてできあがり

471 困った時の名無しさん :2008/03/11(火) 16:44:12
肉を焼いた後のフライパンに
ウスターソースをいれ沸騰させる。

これが一番美味しいと思ってる。

478 困った時の名無しさん :2008/04/03(木) 20:29:09
普通の味噌に、豆板醤、酒、ニンニク、生姜、胡麻油、砂糖
豆板醤がなければ七味か一味あるいはラー油でもいい

491 困った時の名無しさん :2008/05/12(月) 22:41:18
肉を焼いたフライパンに、赤ワイン、フォンドボー、ポルト酒を加え煮詰める。
簡単にフレンチのステーキソースが完成。

519 困った時の名無しさん :2008/05/20(火) 04:06:17
今日焼いたステーキのタレ

１　にんにくみじん切りを油で熱して香りが立ったら別皿へ。
２　ステーキを焼く。焼きあがったらフライパンからお肉を取り出す。
３　フライパンにしょうゆとみりん１：１、ジャム（今日はりんご）を加えてジュー。
４　１のにんにくを入れてグツグツいったら、肉にドバー。

最後にバター＋レモンの輪切りをのっけてできあがり( ﾟv^ )

ジャムはマーマレードでもおいしいよ。甘さはお好みで。

529 困った時の名無しさん :2008/05/22(木) 23:35:23
にんにく、塩胡椒、ブランデーでフランベが一番。

530 困った時の名無しさん :2008/05/23(金) 04:25:08
わさび醤油だな

531 困った時の名無しさん :2008/05/23(金) 22:10:23
生クリームにバターですお

532 困った時の名無しさん :2008/05/24(土) 10:39:27
シンプルにバター醤油も結構いける

549 困った時の名無しさん :2008/08/01(金) 00:09:03
まあ、なんだ。にんにくをたっぷりすりおろしておいて、風味の良い醤油にどっぷり漬けておいたモノが一番ステーキには合うな。
足すならブラックペッパー・ホワイトペッパー・岩塩・ワイン・玉ねぎのすりおろしくらいなモノだろう。
シンプル且つ飯もすすわ酒もすすむわで最高の調味料だろう。
ただそれは普通のお肉での話で、お肉自体が美味しいモノなら、やはり極々シンプルに美味しい塩だけで味わいたい。
ポン酢なんて論外。肉の美味さを酢の臭さや強烈な酸味で殺してどうするの？って思う。

554 困った時の名無しさん[] :2008/08/02(土) 17:33:55
めんつゆ：大さじ２
梅肉：適量
大根おろし：適量

これ、かなりウマー(゜Д゜)

あと、

濃口しょうゆ：大さじ１
わさび：適量

これも旨い

556 困った時の名無しさん :2008/08/03(日) 00:41:24
基本的だけど、ステーキ焼き終わったフライパンに、
・ワイン
・すりおろし玉ねぎ
・すりおろしニンニク
・醤油
・胡椒（黒でも白でもOK）を入れ少し沸々させて火を止める。ソースの完成！
( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ!

565 困った時の名無しさん :2008/08/16(土) 14:09:15
厚めのヒレ肉を軽めの塩・コショウ、ニンニクでレアに焼く。
包丁で１ｃｍ程度の厚さに切って皿にならべる。
赤ワイン、粒マスタード、固形コンソメ（あればフォンドボー）を煮詰めたソースを
肉を焼いたフライパンの余分な油を拭いた上でバターを加えて軽く炒める。
粒マスタードがはねるので気をつけて。ステーキにかけて出来上がり。

567 困った時の名無しさん :2008/08/18(月) 15:33:17
いろいろ試したけど、やはり日本人、俺にはワサビ醤油、ショウガ醤油、ニンニク醤油が合ってるようだ

568 困った時の名無しさん :2008/08/21(木) 01:54:29
同意。自分で作るステーキは
しょうゆベースがやっぱおいしく感じる。ああ日本人だなーと思う。

高級フランス料理屋とかで出てくるフィレ肉の焼いたのは、
プラムと赤ワインと何だか色々混ざったような濃厚ソースに
フォアグラのっけ、みたいなのが好きだけど
家でつくるものは、ことごとく和風になってしまうよ。

574 困った時の名無しさん[] :2008/08/27(水) 02:44:26
塩と胡椒だけのシンプルな味付けでジュワっと焼きあげるのも美味しいと思います

577 困った時の名無しさん :2008/08/28(木) 11:28:11
ガーリックチリソース
【ステーキ２人分】
にんにく…３片
たまねぎ…1/2
トマトケチャップ…適量
タバスコ…適量
塩、ブラックペッパー…適量


みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで中火で炒める。
そこへみじん切りにしたたまねぎを入れ、しんなりするまで焦がさないように炒める。
トマトケチャップを入れる。全体が混ざるくらい、結構多め。
次いで、タバスコ。お好みの辛さに。
塩、ブラックペッパーで味を整える。

578 困った時の名無しさん :2008/08/28(木) 12:34:24
赤ワイン、マディラ酒、固形フォンドヴォー。
簡単フレンチステーキソース。

589 困った時の名無しさん :2008/09/24(水) 12:11:12
肉焼いたフライパンにバター+バルサミコ酢
トロっとなるまで煮詰めて肉にかける。

590 困った時の名無しさん[sa ge] :2008/10/04(土) 01:43:12

616 困った時の名無しさん :2008/12/09(火) 03:35:18
タマネギ、生姜、ニンニクのチャツネ状に炒めたもの
＋ワインビネガー＋オリーブオイル＋胡椒＋昆布茶＋醤油(控えめに)
＋ピクルス、オリーブの瓶詰め＋サンドライトマトのみじん切り
で作ったマリネ液に筋切りし、室温で柔らかくした肉を漬ける。

肉の片面を強火で焼き、裏返した後焦げ目がついたら弱火にし、
蒸らす時にマリネ液投入。

最後にカリッとした食感に、岩塩をふって食す。

619 困った時の名無しさん :2008/12/10(水) 00:19:58
すりおろした玉葱、醤油、酢、すりおろしたにんにくを焼いたステーキに絡めて火を通したやつうまいよ

638 困った時の名無しさん :2009/03/19(木) 22:44:20
銀座スエヒロの食べ放題が、
醤油＋和がらし　だけなんだけど、結構いける。

家では、肉を焼いたフライパンに赤ワイン＋醤油だな。
バターは入れない方が好き。
焼く前の肉に、塩ときつめに荒挽き黒胡椒を振っておく。

ミートテンダーが欲しい。

639 困った時の名無しさん :2009/03/25(水) 14:49:08
シンプルなソースが一番

・新たまねぎのみじん切り　1/2個分
・しょうゆ　
・みりん　　
・酒
・水
を軽く煮詰めて肉にかける。
肉本来の味が堪能できる、さっぱりしたソースだよ。