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カテゴリー「カレー」の記事一覧
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- 2014.02.16
ルーを使わずにカレーを作る
- 2013.01.12
本当に美味しいカレーの作り方 隠し味は逆効果だからやめろ
ルーを使わずにカレーを作る
- 2014/02/16 (Sun)
- カレー |
- CM(0) |
- Edit |
- ▲Top
1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:23:46.38 ID:m8JnwuKb0
１．鶏もも肉５００グラムをポリ袋に入れてカレー粉をまぶして優しくモミモミする。
２．レンチンしたみじん切りタマネギ一個分をバター５０グラム程度とニンニクチップ適量、おろしショウガ適量で炒めてあめ玉をつくって鍋に移す
３．あめ玉作るついでに一緒に軽くレンチンした一口大のニンジンを炒めて鍋に移す
３．オリーブオイルでモミモミしておいた鶏もも肉を軽く焼き色がつくまで炒めて鍋に移す
2 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:24:35.08 ID:Ek1b4cH30
おいしそう
5 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:25:28.22 ID:JjDAE1ev0
モミモミまで読んだ
7 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:26:39.02 ID:CZAuHgqU0
モミモミだけ読んだ
4 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:24:54.97 ID:tRxpAK8d0
鶏肉の量なんだそれ家族用か？
8 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:27:24.69 ID:m8JnwuKb0
４．ホールトマト缶一個の身だけとりだして汁は捨てる。取り出したトマトをオリーブオイルで潰しながら炒めて砂糖一かけをぶちこんで臭みを消す。そこに赤ワイン７５ｃｃくらいとマンゴーチャツネ大さじ３ぶんの２くらいをぶちこんで、まぜまぜして鍋に移す
５．お湯１．２リットルを鍋にぶちこんでローリエを入れて煮込む
13 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:30:58.51 ID:kQfRkdZq0
そんなにお湯いれるの
俺は水とかほとんどいれないんだが
11 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:29:15.65 ID:m8JnwuKb0
６．煮込んでるあいだに今回の核となるペースト作り。フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクこさじ１ショウガこさじ１炒めタマネギだいたい１００グラムをぶちこんで炒める。
6 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:26:24.17 ID:kQfRkdZq0
自分でスパイスから調合したほうが圧倒的に美味い
けど日本のルーは優秀
9 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:28:00.46 ID:BUU94rfI0
ルーは油が大量に入ってるからなぁ
14 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:32:31.22 ID:moUrPMH30
ルー使うカレーで十分うまいしスパイスとか普段使わん上にこんな面倒くさい料理やってられんから別にいいや
12 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:30:33.21 ID:TxDylviX0
これ
17 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:33:25.48 ID:j5Z0ttz4I
宇宙刑事ギャバン
15 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:32:53.36 ID:7DhjofoC0
こんだけ手間かけてもルゥとそう変わらないと言う事実
18 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:34:35.19 ID:kQfRkdZq0
>>15
ここまで手間かけなくてもルーより美味いチキンカレーは簡単に作れる
16 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:33:14.43 ID:m8JnwuKb0
７．そこにカレー粉大さじ３、ぎゅうに４ぶんの１カップくらい、ヨーグルト大さじ１をぶちこんでとろっとさせる。弱火でかき混ぜながら水分を飛ばしてペースト状になったら、にこんでおいた鍋に全部ぶちこむ
カレー粉はクミンとターメリックが全部入ったやつつかうのがおすすめ。配合いらないから簡単
８．鍋に固形ブイヨン１、２個ととろけるチーズ４０～５０グラム、バター３０グラム程度をぶちこんでまぜまぜする。
19 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:34:53.42 ID:m8JnwuKb0
９．水分がなくなるまでだいたい１～２時間程度、好みのドロドロ具合になるまで混ぜながら煮込む。焦げないように注意な。
あとは煮込む途中で醤油少々、砂糖少々、塩で味を整える
21 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:35:23.19 ID:m8JnwuKb0
あとは実食ｗｗｗｗｗｗｗ
うますぎワロタｗｗｗｗ
20 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:35:05.83 ID:jJPYHx190
インド人て毎日こんな手間かかることやってんのかな
22 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:36:31.74 ID:qw57V37r0
それカレーなの？
45 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 14:02:27.07 ID:m8JnwuKb0
>>22
カレーだよ
23 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:36:37.00 ID:r/WROL2t0
結局普通のカレーが一番うまい
25 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:36:59.09 ID:m8JnwuKb0
ちなみに一色一合食うやつのだいたい４食分くらいの量です
26 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:37:11.78 ID:tRxpAK8d0
これはよっぽど好きじゃないとできないレベル
>>1が知り合いだったらたまに食いに行くけど自分じゃできない(´・ω・｀)
27 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:37:27.27 ID:TzOAns4H0
１：唐揚げ用の鶏肉に缶のＳＢカレー粉かけてモミモミしろ
２：鍋にバターを強いて皮面から鶏肉を焼け
３：トマトベースの野菜ジュースとＳＢカレー粉を入れろ
４：しばらく煮込んでとろけるスライスチーズを2，3枚入れろ
５：塩コショウで味を調えて完成じゃ
34 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:44:14.60 ID:xM19AW5V0
>>27
似たような感じだけど、
俺それだとひき肉ジャガイモにんじんたまねぎ使ってまうなｗｗ
たまにはキーマカレーもｳﾏｰ
そして鮭をフードプロセッサにかけてみじん切りにして…という鮭キーマもある
30 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:39:01.59 ID:WItnzt/i0
よくわからんから後でクックパッドにあげといてくれ
31 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:39:16.32 ID:4rO59/Hpi
香ばしいんだよな
35 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:45:08.41 ID:m8JnwuKb0
因みに今回はインデラカレーとアナンのカレー粉を混ぜて使ってます
37 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:46:54.56 ID:EXe7Aiqn0
うまそう
39 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:49:03.35 ID:kQfRkdZq0
ぶっちゃけ他の料理よりよっぽどラク
38 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:48:20.71 ID:m8JnwuKb0
めんどくさいって意見もあるけど煮込む時間のぞけばルー使う時とたいして調理時間変わらないし確実に旨いからおすすめだぞ
40 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:51:40.34 ID:moUrPMH30
手順1からどうみても面倒くさいわ
普通のカレーで鶏肉にカレー粉わざわざ揉み込んだりマンゴーチャツネなんか使わねえよ
お前がこの手順に何分かけてんのかは知らんが
切って精々事前に焼くくらいの手間しかかからんカレーより確実に面倒くさい
44 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:57:21.89 ID:m8JnwuKb0
>>40
味に深みが必要ないならいらない手順だな。
いらない手順を自分で選定してはぶいて作るのもまた楽しい。
まぁ全部やれば確実に旨味は増す
42 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:55:42.96 ID:m8JnwuKb0
マンゴーチャツネないなら何かのジャムで代用可能
因みにカレー粉を鍋にぶちこむのではなくフライパンでペーストにする理由として、粉っぽくならないようにするため
http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1392351826/
１．鶏もも肉５００グラムをポリ袋に入れてカレー粉をまぶして優しくモミモミする。
２．レンチンしたみじん切りタマネギ一個分をバター５０グラム程度とニンニクチップ適量、おろしショウガ適量で炒めてあめ玉をつくって鍋に移す
３．あめ玉作るついでに一緒に軽くレンチンした一口大のニンジンを炒めて鍋に移す
３．オリーブオイルでモミモミしておいた鶏もも肉を軽く焼き色がつくまで炒めて鍋に移す
2 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:24:35.08 ID:Ek1b4cH30
おいしそう
5 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:25:28.22 ID:JjDAE1ev0
モミモミまで読んだ
7 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:26:39.02 ID:CZAuHgqU0
モミモミだけ読んだ
4 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:24:54.97 ID:tRxpAK8d0
鶏肉の量なんだそれ家族用か？
8 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:27:24.69 ID:m8JnwuKb0
４．ホールトマト缶一個の身だけとりだして汁は捨てる。取り出したトマトをオリーブオイルで潰しながら炒めて砂糖一かけをぶちこんで臭みを消す。そこに赤ワイン７５ｃｃくらいとマンゴーチャツネ大さじ３ぶんの２くらいをぶちこんで、まぜまぜして鍋に移す
５．お湯１．２リットルを鍋にぶちこんでローリエを入れて煮込む
13 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:30:58.51 ID:kQfRkdZq0
そんなにお湯いれるの
俺は水とかほとんどいれないんだが
11 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:29:15.65 ID:m8JnwuKb0
６．煮込んでるあいだに今回の核となるペースト作り。フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクこさじ１ショウガこさじ１炒めタマネギだいたい１００グラムをぶちこんで炒める。
6 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:26:24.17 ID:kQfRkdZq0
自分でスパイスから調合したほうが圧倒的に美味い
けど日本のルーは優秀
9 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:28:00.46 ID:BUU94rfI0
ルーは油が大量に入ってるからなぁ
14 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:32:31.22 ID:moUrPMH30
ルー使うカレーで十分うまいしスパイスとか普段使わん上にこんな面倒くさい料理やってられんから別にいいや
12 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:30:33.21 ID:TxDylviX0
これ
17 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:33:25.48 ID:j5Z0ttz4I
宇宙刑事ギャバン
15 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:32:53.36 ID:7DhjofoC0
こんだけ手間かけてもルゥとそう変わらないと言う事実
18 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:34:35.19 ID:kQfRkdZq0
>>15
ここまで手間かけなくてもルーより美味いチキンカレーは簡単に作れる
16 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:33:14.43 ID:m8JnwuKb0
７．そこにカレー粉大さじ３、ぎゅうに４ぶんの１カップくらい、ヨーグルト大さじ１をぶちこんでとろっとさせる。弱火でかき混ぜながら水分を飛ばしてペースト状になったら、にこんでおいた鍋に全部ぶちこむ
カレー粉はクミンとターメリックが全部入ったやつつかうのがおすすめ。配合いらないから簡単
８．鍋に固形ブイヨン１、２個ととろけるチーズ４０～５０グラム、バター３０グラム程度をぶちこんでまぜまぜする。
19 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:34:53.42 ID:m8JnwuKb0
９．水分がなくなるまでだいたい１～２時間程度、好みのドロドロ具合になるまで混ぜながら煮込む。焦げないように注意な。
あとは煮込む途中で醤油少々、砂糖少々、塩で味を整える
21 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:35:23.19 ID:m8JnwuKb0
あとは実食ｗｗｗｗｗｗｗ
うますぎワロタｗｗｗｗ
20 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:35:05.83 ID:jJPYHx190
インド人て毎日こんな手間かかることやってんのかな
22 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:36:31.74 ID:qw57V37r0
それカレーなの？
45 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 14:02:27.07 ID:m8JnwuKb0
>>22
カレーだよ
23 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:36:37.00 ID:r/WROL2t0
結局普通のカレーが一番うまい
25 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:36:59.09 ID:m8JnwuKb0
ちなみに一色一合食うやつのだいたい４食分くらいの量です
26 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:37:11.78 ID:tRxpAK8d0
これはよっぽど好きじゃないとできないレベル
>>1が知り合いだったらたまに食いに行くけど自分じゃできない(´・ω・｀)
27 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:37:27.27 ID:TzOAns4H0
１：唐揚げ用の鶏肉に缶のＳＢカレー粉かけてモミモミしろ
２：鍋にバターを強いて皮面から鶏肉を焼け
３：トマトベースの野菜ジュースとＳＢカレー粉を入れろ
４：しばらく煮込んでとろけるスライスチーズを2，3枚入れろ
５：塩コショウで味を調えて完成じゃ
34 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:44:14.60 ID:xM19AW5V0
>>27
似たような感じだけど、
俺それだとひき肉ジャガイモにんじんたまねぎ使ってまうなｗｗ
たまにはキーマカレーもｳﾏｰ
そして鮭をフードプロセッサにかけてみじん切りにして…という鮭キーマもある
30 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:39:01.59 ID:WItnzt/i0
よくわからんから後でクックパッドにあげといてくれ
31 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:39:16.32 ID:4rO59/Hpi
香ばしいんだよな
35 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:45:08.41 ID:m8JnwuKb0
因みに今回はインデラカレーとアナンのカレー粉を混ぜて使ってます
37 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:46:54.56 ID:EXe7Aiqn0
うまそう
39 ：える ◆ELL/////XQ ：2014/02/14(金) 13:49:03.35 ID:kQfRkdZq0
ぶっちゃけ他の料理よりよっぽどラク
38 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:48:20.71 ID:m8JnwuKb0
めんどくさいって意見もあるけど煮込む時間のぞけばルー使う時とたいして調理時間変わらないし確実に旨いからおすすめだぞ
40 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:51:40.34 ID:moUrPMH30
手順1からどうみても面倒くさいわ
普通のカレーで鶏肉にカレー粉わざわざ揉み込んだりマンゴーチャツネなんか使わねえよ
お前がこの手順に何分かけてんのかは知らんが
切って精々事前に焼くくらいの手間しかかからんカレーより確実に面倒くさい
44 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:57:21.89 ID:m8JnwuKb0
>>40
味に深みが必要ないならいらない手順だな。
いらない手順を自分で選定してはぶいて作るのもまた楽しい。
まぁ全部やれば確実に旨味は増す
42 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします ：2014/02/14(金) 13:55:42.96 ID:m8JnwuKb0
マンゴーチャツネないなら何かのジャムで代用可能
因みにカレー粉を鍋にぶちこむのではなくフライパンでペーストにする理由として、粉っぽくならないようにするため
http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1392351826/
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本当に美味しいカレーの作り方 隠し味は逆効果だからやめろ
- 2013/01/12 (Sat)
- カレー |
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- ▲Top
1 アラ(埼玉県) 2010/06/22(火) 23:20:04.60 ID:hc9YyxpI ?PLT(12072) ポイント特典
夏の定番料理といえば、カレー。食欲増進作用のあるスパイスをたっぷり含むカレーは、夏バテ予防にも効果的。そこで気になるのが、各家庭のレシピへのこだわり。あめたまを加えたり、複数の種類のルウを混ぜて使ったりするなど、カレーを作るときにみんながこだわっているポイントとは？
教えて！gooの質問「おいしいカレーの作り方」には、参考にしたいレシピが多数寄せられていました。ある回答者によると、水の代わりに鶏がらスープを入れると、より美味しく作れるのだとか。作業工程は２日に分かれており、１日目は鶏がらスープ、２日目は具材を炒めるところからいつもの要領で作るのだそう。そして仕上げにざく切りのトマトを入れるとのこと。回答者曰く「このカレーは日にちが経てば経つほど美味しくなる」とのことで、冷凍したものを解凍しても味が落ちないのだとか。ゆっくり時間が取れる週末などに挑戦してみるのもいいかもしれません。
さらにお手軽な方法として「野菜を炒める時はバターを使い、ルウを入れる前にコンソメを入れて１時間ほど煮込む」といった回答や、「市販のルウは、メーカー１社に限らず２メーカーを混ぜる」といった回答が見られました。中でも最も多かったのが、隠し味に関する回答。「チョコレートを入れると深みが増す」、「ケチャップ、ソースを入れるとコクが出る」、「バナナとプレーンヨーグルトを入れるとまったりする」など、意外な食材による効果が挙げられています。なお、gooランキング「カレーの隠し味として入れると美味しいものランキング」では、１位にりんご、２位に牛乳、以下にんにく、はちみつ、醤油がランク･インしています。
ところがそうした隠し味を入れても、必ずしも期待するような効果がもたらされるわけではない場合も… 総合テレビ『ためしてガッテン』の2007年１月31日放送「うまさ別次元！ カレー大革命」によると、カレーの隠し味に他の調味料を加えても、その効果は舌ではわかりにくい上、入れすぎると味のバランスが崩れ、逆効果となってしまうことが明らかに。なお、市販のカレールウを美味しく仕上げるコツは「箱に記載されているレシピ通りに作ること」なのだとか。荒熱をとってからルウを入れるのがポイント。熱い鍋に入れると、ルウがダマになってしまうのだそう。
http://news.goo.ne.jp/article/gookeyword/life/gookeyword-20100622-01.html
2 イワシ(四国地方) 2010/06/22(火) 23:21:04.65 ID:Gvah6dNv
めんつゆとお水を入れてうどんにかける
8 ダルマザメ(沖縄県) 2010/06/22(火) 23:23:13.97 ID:yluc5cZt
カレーが１日で腐ると思わなかった
ちぃ覚えた
14 カサゴ(東京都) 2010/06/22(火) 23:25:21.59 ID:/BLxAWka
>>8
火を止めてからしばらくたった、温度がぬるい時が一番腐りやすい時間
冷蔵庫に入れられる温度になったらなるべく早く冷やす
16 モツゴ(東京都) 2010/06/22(火) 23:25:53.72 ID:zjELgvuh
市販のルーを何種類か混ぜる
結果的に香辛料の種類が増えるように
組み合わせるといいとか
17 ナイルアロワナ(群馬県) 2010/06/22(火) 23:26:04.11 ID:uPF8JZxU
にんにく入れろ
マジ世界変わる
18 ハタ(ネブラスカ州) 2010/06/22(火) 23:26:35.00 ID:airH0s0h
玉ねぎを飴色になるまで炒めます
47 スズキ(コネチカット州) 2010/06/22(火) 23:37:22.50 ID:ww8xi2yk
>>18
結論から言うと飴色玉ねぎ意味ない
玉ねぎは加熱することで甘味が出るんだから煮ても同じこと
形が残ってるのが嫌ならすりおろして入れろ
23 ウルメイワシ(熊本県) 2010/06/22(火) 23:29:58.87 ID:mhKb6goE
ケチャップとソースを入れれば旨くなる
ケチャップとソースってのはとどのつまり、トマトや野菜の旨味が詰まってるからな
24 アラ(福岡県) 2010/06/22(火) 23:30:33.79 ID:FTfKMYBm
何もしなくて水をほんの少し少なめにこれで十分、まずいのは水をじゃぶじゃぶ入れて水っぽくするから
スープカレーにしたいならルーを倍に
25 ストライプドバス(コネチカット州) 2010/06/22(火) 23:30:42.07 ID:FVL658lS
隠し味はコンソメ
和風にしたけりゃめんつゆ
26 セイゴ(愛知県) 2010/06/22(火) 23:30:43.25 ID:25pRiuD0
１ ココイチに行く
２ ぱりぱりチキン＋チキン煮込み＋野菜＋ソーセージ ４００ｇ 辛さ普通
３ 食う
４ 最強に美味い完成
５ １４３０円払って帰宅する
ｷﾀ━━━━━m9( ﾟ∀ﾟ)━━━━━ｯ!!!!!
27 ミナミマグロ(佐賀県) 2010/06/22(火) 23:31:21.59 ID:8J2Xe+dG
ガッテンでやってたな
箱の裏の通りに作るのが結局一番うまいって
そらメーカーも一番うまい食い方載せてるよな
109 オオワニザメ(栃木県) 2010/06/22(火) 23:54:58.04 ID:oaMu6pCr
>>27
いまだにそんなこといってるの？
それは最小公倍数って結論がエリートニュー即民から導き出されたのに。
31 ツマグロ(兵庫県) 2010/06/22(火) 23:32:27.35 ID:I4zJPQOh
玉葱をジューサーにかける
出た汁を煮込む
カスは炒める
これ最強
40 アミア(鹿児島県) 2010/06/22(火) 23:35:29.44 ID:CdxGBZLU
コーヒーもケチャップもチョコもウスターソースも中華だしも
全部試した
入れなくても、カレースパイスのほうが強い
41 アルタム・エンゼル(千葉県) 2010/06/22(火) 23:35:38.51 ID:JOBiDaBU
ミートソースパゲッティの翌日はソースにカレールーぶっこめ
48 アブラソコムツ(福岡県) 2010/06/22(火) 23:37:28.03 ID:Y+bRwHQI
ひき肉炒めてカレー作れ。これ以上旨くなる方法など知らん
56 アミア(鹿児島県) 2010/06/22(火) 23:41:50.24 ID:CdxGBZLU
>>47-48
塩ミンチや塩そぼろでぐぐれ
情弱すぎてビビった
49 アラ(福岡県) 2010/06/22(火) 23:38:25.29 ID:FTfKMYBm
次の日のカレーがうまいってのはホントだろうか？
何日置こうがうまみなんか増えないと思うが
ただ水分が飛んで味が前日より濃い目になっただけだろ？
53 ウバウオ(福島県) 2010/06/22(火) 23:40:49.52 ID:qV9elFPE
>>49
うまみは増えない
香辛料の匂いは飛ぶ
ただ粘度が増して舌に絡みつくから、うまさを感じる余韻が長くなる
62 ワカサギ(愛知県) 2010/06/22(火) 23:44:05.36 ID:tEs+96bw
「すりおろしニンニクを入れるとおいしい」と聞いて、ためしに入れたら
多すぎてニンニク臭しかしなくなって食いきるまで苦痛だった
隠し味は隠せる量を入れろ
68 チカ(西日本) 2010/06/22(火) 23:45:27.18 ID:oy6POyzg
タマネギが家に100個ぐらいあるんだけど簡単に出来る美味しいカレーのレシピ教えてよ(´･ω･｀)
ちなみにあんまり変な調味料は入れたくない
124 ウバウオ(福島県) 2010/06/22(火) 23:59:20.92 ID:qV9elFPE
玉ねぎなんぞ薄切りしてしんなりする程度炒めりゃそれでいい
>>68
大量にもらった玉ねぎが腐りかけたとき、しょうがないからあめ色玉ねぎにしてかさ減らして
少量ずつ小分けして冷凍したわ
フライパン山盛り３杯分くらいで２時間半くらいかかった
ビーフシチューやらカレーやらのコク出しに使った
76 コブダイ(滋賀県) 2010/06/22(火) 23:47:43.27 ID:lRgHe14y
なんでも自分で作る方が美味いと思ってたけどマルシェのカレーだけには
かなわない、あれは史上最強の大傑作カレーだな
85 チップ 2010/06/22(火) 23:50:39.00 ID:UejLQf0i
どんなに高価で豪華なカレーも、小学校のキャンプでみんなで作ったカレーには敵わない
92 ラブカ(兵庫県) 2010/06/22(火) 23:51:51.51 ID:WXplEx4T
肉を炒めるときにニンニク入れて、煮込むときに固形ブイヨンとローリエを入れて
ルーを入れる前に牛乳とケチャップとソースとインスタントコーヒーとしょうゆ入れる。
たまに気分でしょうがのすりおろしも混ぜる。
103 コマイ(茨城県) 2010/06/22(火) 23:54:17.87 ID:tyDmjSs6
玉ネギをじっくり炒める作業を怠らないだけでいい
あとできればニンジンは柔らかくなるまで煮込め
手抜きする奴にはうまいカレー作るのは無理
121 ワカサギ(愛知県) 2010/06/22(火) 23:58:31.79 ID:tEs+96bw
http://www.oriental-curry.co.jp/products/standard/pr_standard_008.html
親父がオリエンタルカレーが好きで良く食卓に出ていた
今のカレールーもいいけど、昔のカレールーもうまい やさしい味だ
147 ワカサギ(東京都) 2010/06/23(水) 00:07:08.42 ID:Em9LIkGn
>>121
さすがご当地だなｗ
マースカレーは昔から油脂をあんまり使わない主義だったから
最近のカロリーオフの流れで人気復活するかと思ったが
カレースレで名前出しても全く反応ないｗ
140 キンチャクダイ(アラバマ州) 2010/06/23(水) 00:03:16.16 ID:NATCwofB
レシピ通りに作ればまずくなるはずの無い料理を未知のインスピレーション（笑）でアレンジして台無しにするアホは意外と多いｗ
141 ヤツメウナギ(長屋) 2010/06/23(水) 00:03:23.40 ID:Qior6wej
肉・野菜を炒める時はバター
これは常識だもんな
やって無い奴はいないだろ
143 ナイルパーチ(catv?) 2010/06/23(水) 00:05:15.23 ID:+SGkce9/ ?PLT(12001)
地味なパッケージから変わったのか。最近みてねーなこれ
ワロタ。テンション下がる
148 ホホジロザメ(長屋) 2010/06/23(水) 00:07:45.19 ID:+7Evlfbt
ゴールデンカレーおいしいね
みんな肉は何使ってるんだろ
153 メヌケ(岩手県) 2010/06/23(水) 00:09:59.72 ID:0SVoXxma
Ｓ＆Ｂが３００円クラスの高級レトルト出したよ
消える前には食べてみたい
159 パーカーホ(沖縄県) 2010/06/23(水) 00:11:01.78 ID:1RMUgt3Q
ポーク（スパム）
↓
ポークカレー
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
166 チゴダラ(西日本) 2010/06/23(水) 00:13:30.75 ID:WR+G/LiW
>>159
スパム県民は黙ってろ
162 メガマウス(長野県) 2010/06/23(水) 00:12:23.94 ID:uNjf4lXv
ブロックの豚バラ肉を使ったらすげー美味かった
肉はかなり影響ある気がする
187 ゴクラクハゼ(関西) 2010/06/23(水) 00:18:26.70 ID:ZoudoiTe
>>162
次はハラミ使ってみな、イケるから。
167 サンマ(岡山県) 2010/06/23(水) 00:13:40.99 ID:C1kCPev2
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20100521.html
良いよ
175 アラパイマ(愛知県) 2010/06/23(水) 00:16:08.36 ID:IhwcqKZp
カレー何百種類と試してきたけどコスモカレーにたどり着いた
プロからのアドバイス
192 アミメウナギ(福岡県) 2010/06/23(水) 00:19:50.76 ID:T8wSSc00
そこらのホテルで食べるカレーは美味しいというより上品な味ってだけで
けして美味いってわけではないんだよな
209 ナイルパーチ(catv?) 2010/06/23(水) 00:24:06.66 ID:zyQpu0f4 ?PLT(12001)
>>202
ワイン屋併設のスーパーに売ってた。
洋光台の会社なんだ。
次は横濱なんたらやめてコスモいってみる350円って高額の部類だな。
コツとかある？
>>192
真似し辛い尊さがある
194 マーリン(catv?) 2010/06/23(水) 00:20:04.15 ID:FrSWEYAJ
http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/currey.html
海自のレシピサイトはキチガイじみてる
198 アメリカン・シクリッド(関西地方) 2010/06/23(水) 00:20:31.06 ID:o0IolMW7
肉は分かるんだけど、野菜を炒めるのって何か意味あんの？
201 メヌケ(岩手県) 2010/06/23(水) 00:21:46.36 ID:0SVoXxma
>>１９８
ないって噂もあんよ
今度玉ねぎまったく炒めないで煮るのみで作ってみて味くらべてみて。
おれは違いわかんなかった。
205 ワタカ(愛知県) 2010/06/23(水) 00:22:49.43 ID:bDDYVOKO
http://members.at.infoseek.co.jp/rimssecret/curry.html
ためしに食ってみたい 熊肉、鹿肉カレー
215 アラパイマ(愛知県) 2010/06/23(水) 00:27:29.58 ID:IhwcqKZp
ココ壱は大量に作って１週間くらい寝かせてから出荷するんだったかな
218 カミソリウオ(宮城県) 2010/06/23(水) 00:27:46.66 ID:NJKWMpoq
海上自衛隊のカレー作成動画
もはやどんな味がするのか想像も付かないほど凝ってる。
226 メヌケ(岩手県) 2010/06/23(水) 00:29:54.79 ID:0SVoXxma
おなじ化学調味料味なら
ウインナーでダシとると 確実にマイルドな化学調味料的味付けになる。失敗ゼロなとこが利点。
227 マーリン(北海道) 2010/06/23(水) 00:29:59.39 ID:ZVtfR8Bx
ためしてガッテンでやってたニンニク、バター、トウガラシ、砂糖を加える
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20070131
239 トラザメ(長屋) 2010/06/23(水) 00:34:39.32 ID:8dX9g8Mn
うどんつゆをベースにするのがおいしいのができる
日本人だから
240 ヤツメウナギ(長屋) 2010/06/23(水) 00:34:48.08 ID:Qior6wej
市販カレールーの商品と、どんな肉を入れるかで
カレーの美味しさはほぼ決まっちゃうんだから、
カレールーの値段で１００円ケチるとか考えられない。
市販ルーは３００円位のやつを使っておけ
特売専用カレールーなんて論外だわ
243 オオクチバス(大分県) 2010/06/23(水) 00:35:26.95 ID:vPO6UM0k
マンゴーチャツネは入れるな～
無ければ適当なジャムで代用
253 ナイルパーチ(catv?) 2010/06/23(水) 00:38:56.44 ID:zyQpu0f4 ?PLT(12001)
日本のマンゴーチャツネの原材料見るとマンゴー入ってなかった衝撃
254 ムロアジ(dion軍) 2010/06/23(水) 00:39:01.54 ID:ZkZ7eKLI
具の肉（ビーフ、ポーク、チキン、ラム、肉なら何でも可）を炒めるときに、
サラダ油かオリーブオイルをひとさじたらしてターメリック：セージ：タイム：オレガノ：ガーリック=2：1：2：2：3で弱火で炒める。
途中、適当なタイミングでワインを10cc程度振って香りを強調。肉をカレーに加えるのは食べる30分前でいい。
256 ホホジロザメ(長屋) 2010/06/23(水) 00:39:53.18 ID:j1rZ+a5Y
いつか圧力鍋で肉までとろっとろにしたい
牛スジカレーを作ってみたい
262 スズメダイ(コネチカット州) 2010/06/23(水) 00:44:14.72 ID:OOuKIgqj
嫁が市販のルーカレーは偽物！これからは本格的なカレーしか作らない！とか言いだしたら離婚する
266 アイナメ(ネブラスカ州) 2010/06/23(水) 00:46:26.44 ID:KOO9wJUB
クックパッドに給食カレーのレシピ載ってて作ったけどうまかった
牛乳使ってるのな
http://203.183.167.212/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%20%E7%B5%A6%E9%A3%9F
269 アラパイマ(埼玉県) 2010/06/23(水) 00:47:55.89 ID:a2BeGKSB
新宿にある、もうやんカレー食ってカレーに対する考えが変わった
ゴロゴロと大きくめちゃくちゃ柔らかい肉が入ってるカレーは至高の美味さ
しかし一般的なカレーの肉は小さくて固い
ルーなんて変えても基本美味さ変わらん
276 ムロアジ(dion軍) 2010/06/23(水) 00:49:58.73 ID:ZkZ7eKLI
甘みに砂糖や蜂蜜を使うのもいいけど、沖縄黒糖はコクがひと味違う。
303 マグロ(千葉県) 2010/06/23(水) 01:05:19.25 ID:afX5bwDR
豚肉とカレーは相性いいと思うがな
特にスパイシーな奴、自分はゴールデンカレーなんか使うけど
豚肉の臭みを消して、脂身のコクと甘みを引き出す感じ
307 マーリン(東京都) 2010/06/23(水) 01:07:49.77 ID:0G9U3qj7
ルー混ぜた方がおいしいってのは自己満足
そんぐらいで旨くなるなら混ぜた状態のルーをメーカーがとっくに作ってる
309 ツマグロ(静岡県) 2010/06/23(水) 01:09:40.06 ID:4W2+9Prl
美味しいカレーライスを目指すなら
肉は可能な限り多くして玉ねぎは1皿分に3個は使う意気込みが必要
他に長ねぎ、キャベツ、人参、キノコ類を投入すると味に深みが出る
市販のルーは粉っぽいので使用量は半分位にして
塩とカレーパウダーで好みの味に調整するとサラッとしたカレーの出来上がり
慣れてきたら固形のルーとは決別すると良いです。
ルーの使用をやめるだけで油脂の摂取量が激減します。
311 ヨスジフエダイ(埼玉県) 2010/06/23(水) 01:10:25.68 ID:sJgOeKXV
燻製 → ベーコン・生ハム・腸詰
生姜 → ポークジンジャー・煮豚
にんにく → サラ（ロシア料理）・焼き豚・煮豚
野菜スープ → ポトフ・豚汁・煮豚
大豆の発酵調味料 → 豚汁・焼き豚・麻婆豆腐・回鍋肉・しょうが焼き
豚を美味くする５大要素
322 オヤニラミ(宮城県) 2010/06/23(水) 01:16:30.01 ID:xNOKxXN+
隠し味で成功した物
焼肉のタレ（オススメ）
いちごジャム
ピーナツバター
失敗した物
缶チューハイ
ヨーグルト（パンチのない味になった）
324 キンメダイ(catv?) 2010/06/23(水) 01:16:42.15 ID:rr8f0n9p
自称俺料理うまいんだぜ？女子にモテるには料理だぜ？
という友人にカレーをご馳走になったが、
「チャツネを入れると旨いんだぜ（ｷﾘｯ」
入れすぎで酸っぱいわ。
自称料理上手なら最低でも味見しながら少しずつ加減して入れろヴォケが。
お茶とりにいくとき台所みたら、奴が買ってきたチャツネのチューブ空でやんの。
全部入れたのかオマエ・・・阿呆かと。
「酸味があって美味しいな。女子にもウケるんじゃないの？」と褒めておいた。
336 カワハギ(栃木県) 2010/06/23(水) 01:22:49.39 ID:48HzNw7n
ピーマンと焼き茄子入れるとすげーうまい。
あと、豚肉より鶏むね肉のほうがうまい。
あとルーは安いのは不味い。
339 ハシナガチョウチョウウオ(コネチカット州) 2010/06/23(水) 01:23:50.34 ID:Coh5mk2s
一人暮らしなのでひたすら好みに走ってるけど、
具:タマネギにんじんピーマンなすカボチャ鳥ムネ肉、トマト缶
具をバターたっぷりで炒めて、
にカレー粉をバターで炒めたやつを入れて、岩塩と胡椒、とろみは小麦粉でつける
バターめっちゃ使うように見えて市販よりあっさりおいしいし、胃腸の調子よくなるのですき
344 ハシナガチョウチョウウオ(コネチカット州) 2010/06/23(水) 01:26:49.37 ID:Coh5mk2s
ご飯をターメリックで黄色にすると気分いいよね
胃がスースーして気持ちいいし
345 カンディル(catv?) 2010/06/23(水) 01:27:07.47 ID:AEhJj2YU
水のかわりにワインで作ったらメチャウマい
350 クロタチカマス(大阪府) 2010/06/23(水) 01:30:54.70 ID:Lyvdp3Md
>>345
ブドウ系の野菜ジュースもお勧めしたい。
348 ヨスジフエダイ(埼玉県) 2010/06/23(水) 01:28:49.60 ID:sJgOeKXV
カレーにジャガイモは煮崩れを嫌う人多いけど
安くてうまみが強い野菜だから使わない手はないな
352 アイスポットシクリッド(ネブラスカ州) 2010/06/23(水) 01:32:23.34 ID:3ZiO6g0I
>>348
メークィーンの新ジャガをちまちまじゃなくザックリむく
二つ割りにしてレンジで30秒
煮えにくい人参もレンジで30秒余熱して煮る
ジャガ芋は来上がり数分前に入れると最高
354 オヤニラミ(宮城県) 2010/06/23(水) 01:34:07.00 ID:xNOKxXN+
ジャガイモがあんまり好きじゃないからカボチャ入れてるけど旨いよ
356 アイスポットシクリッド(ネブラスカ州) 2010/06/23(水) 01:35:58.16 ID:3ZiO6g0I
ルーとしてお勧めなのは
フリーデンのカレールー
GABANのカレースパイスセット
フリーデンは450くらい
GABANは20皿分700くらい
どっちもスパイスのみ100％無駄な油脂は使ってない、使用スパイスは20種類
370 クロマグロ(東京都) 2010/06/23(水) 01:45:59.81 ID:hsT6KzA6
カレーほど一人で食ってつまらん料理は無い
あれは友達や女とキャッキャいいながら作るもんだ
パスタだとそうでもないのが不思議だ
379 サメガレイ(静岡県) 2010/06/23(水) 01:56:55.59 ID:tplhgkip
サモサ作りてえ
グリンピースをまともに食える数少ない調理法
391 ギンメダイ(長屋) 2010/06/23(水) 02:16:27.52 ID:pP/wPimM
ニンニクとショウガとタマネギとトマトとコンソメとクミンがあればカレーになるよね
なんかもうこれでいいや。こだわるのに秋田
393 ギンメダイ(長屋) 2010/06/23(水) 02:18:15.61 ID:pP/wPimM
あとバター忘れてた。レトルト美味しすぎる。こんなおいしいカレーおれ作れんもん
398 サツキマス(四国地方) 2010/06/23(水) 02:22:40.58 ID:0p7lU/+4
カレーをお皿に盛ったとこでチューブの生ニンニク入れると美味いよね。
401 ヨスジフエダイ(埼玉県) 2010/06/23(水) 02:25:35.12 ID:sJgOeKXV
>>398
煮込むと風味が飛ぶからね
ニンニクの強さは入れるタイミングで調整できる
最初から入れて煮込めば弱、煮込み終盤に入れれば強
415 サメガレイ(静岡県) 2010/06/23(水) 02:54:29.96 ID:tplhgkip
たまねぎを長時間炒め続けると砂糖の数十倍の甘みをもつ謎の成分が生成されるってカレー板のおじさんがいってた
420 サメガレイ(静岡県) 2010/06/23(水) 03:03:13.60 ID:tplhgkip
ググってきた
硫化アリルがプロピルメルカプタンになるんだってさ
435 チップ 2010/06/23(水) 03:43:19.10 ID:9v5eUtHT
なんなのこの素人スレ、にんにくを挙げてる奴がなんでこんなに少ねーの？
マジでにんにく炒めてから作ると旨いのに
438 フロリダバス(熊本県) 2010/06/23(水) 03:54:57.97 ID:y/LrKhHO
>>435
ニンニクと、あとショウガも一緒に炒めるとウマー
それと飴色タマネギ作る時間がないなら、塩を入れずにオニオンスープ
（カップ用の粉末）で代用すると便利
472 ムロアジ(dion軍) 2010/06/23(水) 05:59:54.09 ID:ZkZ7eKLI
万人に受けるカレーで重要なのは、福神漬けと水の温度だと味平で学びました。
それでもブラックカレーに負けるんだけどね。
夏の定番料理といえば、カレー。食欲増進作用のあるスパイスをたっぷり含むカレーは、夏バテ予防にも効果的。そこで気になるのが、各家庭のレシピへのこだわり。あめたまを加えたり、複数の種類のルウを混ぜて使ったりするなど、カレーを作るときにみんながこだわっているポイントとは？
教えて！gooの質問「おいしいカレーの作り方」には、参考にしたいレシピが多数寄せられていました。ある回答者によると、水の代わりに鶏がらスープを入れると、より美味しく作れるのだとか。作業工程は２日に分かれており、１日目は鶏がらスープ、２日目は具材を炒めるところからいつもの要領で作るのだそう。そして仕上げにざく切りのトマトを入れるとのこと。回答者曰く「このカレーは日にちが経てば経つほど美味しくなる」とのことで、冷凍したものを解凍しても味が落ちないのだとか。ゆっくり時間が取れる週末などに挑戦してみるのもいいかもしれません。
さらにお手軽な方法として「野菜を炒める時はバターを使い、ルウを入れる前にコンソメを入れて１時間ほど煮込む」といった回答や、「市販のルウは、メーカー１社に限らず２メーカーを混ぜる」といった回答が見られました。中でも最も多かったのが、隠し味に関する回答。「チョコレートを入れると深みが増す」、「ケチャップ、ソースを入れるとコクが出る」、「バナナとプレーンヨーグルトを入れるとまったりする」など、意外な食材による効果が挙げられています。なお、gooランキング「カレーの隠し味として入れると美味しいものランキング」では、１位にりんご、２位に牛乳、以下にんにく、はちみつ、醤油がランク･インしています。
ところがそうした隠し味を入れても、必ずしも期待するような効果がもたらされるわけではない場合も… 総合テレビ『ためしてガッテン』の2007年１月31日放送「うまさ別次元！ カレー大革命」によると、カレーの隠し味に他の調味料を加えても、その効果は舌ではわかりにくい上、入れすぎると味のバランスが崩れ、逆効果となってしまうことが明らかに。なお、市販のカレールウを美味しく仕上げるコツは「箱に記載されているレシピ通りに作ること」なのだとか。荒熱をとってからルウを入れるのがポイント。熱い鍋に入れると、ルウがダマになってしまうのだそう。
http://news.goo.ne.jp/article/gookeyword/life/gookeyword-20100622-01.html
2 イワシ(四国地方) 2010/06/22(火) 23:21:04.65 ID:Gvah6dNv
めんつゆとお水を入れてうどんにかける
8 ダルマザメ(沖縄県) 2010/06/22(火) 23:23:13.97 ID:yluc5cZt
カレーが１日で腐ると思わなかった
ちぃ覚えた
14 カサゴ(東京都) 2010/06/22(火) 23:25:21.59 ID:/BLxAWka
>>8
火を止めてからしばらくたった、温度がぬるい時が一番腐りやすい時間
冷蔵庫に入れられる温度になったらなるべく早く冷やす
16 モツゴ(東京都) 2010/06/22(火) 23:25:53.72 ID:zjELgvuh
市販のルーを何種類か混ぜる
結果的に香辛料の種類が増えるように
組み合わせるといいとか
17 ナイルアロワナ(群馬県) 2010/06/22(火) 23:26:04.11 ID:uPF8JZxU
にんにく入れろ
マジ世界変わる
18 ハタ(ネブラスカ州) 2010/06/22(火) 23:26:35.00 ID:airH0s0h
玉ねぎを飴色になるまで炒めます
47 スズキ(コネチカット州) 2010/06/22(火) 23:37:22.50 ID:ww8xi2yk
>>18
結論から言うと飴色玉ねぎ意味ない
玉ねぎは加熱することで甘味が出るんだから煮ても同じこと
形が残ってるのが嫌ならすりおろして入れろ
23 ウルメイワシ(熊本県) 2010/06/22(火) 23:29:58.87 ID:mhKb6goE
ケチャップとソースを入れれば旨くなる
ケチャップとソースってのはとどのつまり、トマトや野菜の旨味が詰まってるからな
24 アラ(福岡県) 2010/06/22(火) 23:30:33.79 ID:FTfKMYBm
何もしなくて水をほんの少し少なめにこれで十分、まずいのは水をじゃぶじゃぶ入れて水っぽくするから
スープカレーにしたいならルーを倍に
25 ストライプドバス(コネチカット州) 2010/06/22(火) 23:30:42.07 ID:FVL658lS
隠し味はコンソメ
和風にしたけりゃめんつゆ
26 セイゴ(愛知県) 2010/06/22(火) 23:30:43.25 ID:25pRiuD0
１ ココイチに行く
２ ぱりぱりチキン＋チキン煮込み＋野菜＋ソーセージ ４００ｇ 辛さ普通
３ 食う
４ 最強に美味い完成
５ １４３０円払って帰宅する
ｷﾀ━━━━━m9( ﾟ∀ﾟ)━━━━━ｯ!!!!!
27 ミナミマグロ(佐賀県) 2010/06/22(火) 23:31:21.59 ID:8J2Xe+dG
ガッテンでやってたな
箱の裏の通りに作るのが結局一番うまいって
そらメーカーも一番うまい食い方載せてるよな
109 オオワニザメ(栃木県) 2010/06/22(火) 23:54:58.04 ID:oaMu6pCr
>>27
いまだにそんなこといってるの？
それは最小公倍数って結論がエリートニュー即民から導き出されたのに。
31 ツマグロ(兵庫県) 2010/06/22(火) 23:32:27.35 ID:I4zJPQOh
玉葱をジューサーにかける
出た汁を煮込む
カスは炒める
これ最強
40 アミア(鹿児島県) 2010/06/22(火) 23:35:29.44 ID:CdxGBZLU
コーヒーもケチャップもチョコもウスターソースも中華だしも
全部試した
入れなくても、カレースパイスのほうが強い
41 アルタム・エンゼル(千葉県) 2010/06/22(火) 23:35:38.51 ID:JOBiDaBU
ミートソースパゲッティの翌日はソースにカレールーぶっこめ
48 アブラソコムツ(福岡県) 2010/06/22(火) 23:37:28.03 ID:Y+bRwHQI
ひき肉炒めてカレー作れ。これ以上旨くなる方法など知らん
56 アミア(鹿児島県) 2010/06/22(火) 23:41:50.24 ID:CdxGBZLU
>>47-48
塩ミンチや塩そぼろでぐぐれ
情弱すぎてビビった
49 アラ(福岡県) 2010/06/22(火) 23:38:25.29 ID:FTfKMYBm
次の日のカレーがうまいってのはホントだろうか？
何日置こうがうまみなんか増えないと思うが
ただ水分が飛んで味が前日より濃い目になっただけだろ？
53 ウバウオ(福島県) 2010/06/22(火) 23:40:49.52 ID:qV9elFPE
>>49
うまみは増えない
香辛料の匂いは飛ぶ
ただ粘度が増して舌に絡みつくから、うまさを感じる余韻が長くなる
62 ワカサギ(愛知県) 2010/06/22(火) 23:44:05.36 ID:tEs+96bw
「すりおろしニンニクを入れるとおいしい」と聞いて、ためしに入れたら
多すぎてニンニク臭しかしなくなって食いきるまで苦痛だった
隠し味は隠せる量を入れろ
68 チカ(西日本) 2010/06/22(火) 23:45:27.18 ID:oy6POyzg
タマネギが家に100個ぐらいあるんだけど簡単に出来る美味しいカレーのレシピ教えてよ(´･ω･｀)
ちなみにあんまり変な調味料は入れたくない
124 ウバウオ(福島県) 2010/06/22(火) 23:59:20.92 ID:qV9elFPE
玉ねぎなんぞ薄切りしてしんなりする程度炒めりゃそれでいい
>>68
大量にもらった玉ねぎが腐りかけたとき、しょうがないからあめ色玉ねぎにしてかさ減らして
少量ずつ小分けして冷凍したわ
フライパン山盛り３杯分くらいで２時間半くらいかかった
ビーフシチューやらカレーやらのコク出しに使った
76 コブダイ(滋賀県) 2010/06/22(火) 23:47:43.27 ID:lRgHe14y
なんでも自分で作る方が美味いと思ってたけどマルシェのカレーだけには
かなわない、あれは史上最強の大傑作カレーだな
85 チップ 2010/06/22(火) 23:50:39.00 ID:UejLQf0i
どんなに高価で豪華なカレーも、小学校のキャンプでみんなで作ったカレーには敵わない
92 ラブカ(兵庫県) 2010/06/22(火) 23:51:51.51 ID:WXplEx4T
肉を炒めるときにニンニク入れて、煮込むときに固形ブイヨンとローリエを入れて
ルーを入れる前に牛乳とケチャップとソースとインスタントコーヒーとしょうゆ入れる。
たまに気分でしょうがのすりおろしも混ぜる。
103 コマイ(茨城県) 2010/06/22(火) 23:54:17.87 ID:tyDmjSs6
玉ネギをじっくり炒める作業を怠らないだけでいい
あとできればニンジンは柔らかくなるまで煮込め
手抜きする奴にはうまいカレー作るのは無理
121 ワカサギ(愛知県) 2010/06/22(火) 23:58:31.79 ID:tEs+96bw
http://www.oriental-curry.co.jp/products/standard/pr_standard_008.html
親父がオリエンタルカレーが好きで良く食卓に出ていた
今のカレールーもいいけど、昔のカレールーもうまい やさしい味だ
147 ワカサギ(東京都) 2010/06/23(水) 00:07:08.42 ID:Em9LIkGn
>>121
さすがご当地だなｗ
マースカレーは昔から油脂をあんまり使わない主義だったから
最近のカロリーオフの流れで人気復活するかと思ったが
カレースレで名前出しても全く反応ないｗ
140 キンチャクダイ(アラバマ州) 2010/06/23(水) 00:03:16.16 ID:NATCwofB
レシピ通りに作ればまずくなるはずの無い料理を未知のインスピレーション（笑）でアレンジして台無しにするアホは意外と多いｗ
141 ヤツメウナギ(長屋) 2010/06/23(水) 00:03:23.40 ID:Qior6wej
肉・野菜を炒める時はバター
これは常識だもんな
やって無い奴はいないだろ
143 ナイルパーチ(catv?) 2010/06/23(水) 00:05:15.23 ID:+SGkce9/ ?PLT(12001)
地味なパッケージから変わったのか。最近みてねーなこれ
ワロタ。テンション下がる
148 ホホジロザメ(長屋) 2010/06/23(水) 00:07:45.19 ID:+7Evlfbt
ゴールデンカレーおいしいね
みんな肉は何使ってるんだろ
153 メヌケ(岩手県) 2010/06/23(水) 00:09:59.72 ID:0SVoXxma
Ｓ＆Ｂが３００円クラスの高級レトルト出したよ
消える前には食べてみたい
159 パーカーホ(沖縄県) 2010/06/23(水) 00:11:01.78 ID:1RMUgt3Q
ポーク（スパム）
↓
ポークカレー
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
166 チゴダラ(西日本) 2010/06/23(水) 00:13:30.75 ID:WR+G/LiW
>>159
スパム県民は黙ってろ
162 メガマウス(長野県) 2010/06/23(水) 00:12:23.94 ID:uNjf4lXv
ブロックの豚バラ肉を使ったらすげー美味かった
肉はかなり影響ある気がする
187 ゴクラクハゼ(関西) 2010/06/23(水) 00:18:26.70 ID:ZoudoiTe
>>162
次はハラミ使ってみな、イケるから。
167 サンマ(岡山県) 2010/06/23(水) 00:13:40.99 ID:C1kCPev2
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20100521.html
良いよ
175 アラパイマ(愛知県) 2010/06/23(水) 00:16:08.36 ID:IhwcqKZp
カレー何百種類と試してきたけどコスモカレーにたどり着いた
プロからのアドバイス
192 アミメウナギ(福岡県) 2010/06/23(水) 00:19:50.76 ID:T8wSSc00
そこらのホテルで食べるカレーは美味しいというより上品な味ってだけで
けして美味いってわけではないんだよな
209 ナイルパーチ(catv?) 2010/06/23(水) 00:24:06.66 ID:zyQpu0f4 ?PLT(12001)
>>202
ワイン屋併設のスーパーに売ってた。
洋光台の会社なんだ。
次は横濱なんたらやめてコスモいってみる350円って高額の部類だな。
コツとかある？
>>192
真似し辛い尊さがある
194 マーリン(catv?) 2010/06/23(水) 00:20:04.15 ID:FrSWEYAJ
http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/currey.html
海自のレシピサイトはキチガイじみてる
198 アメリカン・シクリッド(関西地方) 2010/06/23(水) 00:20:31.06 ID:o0IolMW7
肉は分かるんだけど、野菜を炒めるのって何か意味あんの？
201 メヌケ(岩手県) 2010/06/23(水) 00:21:46.36 ID:0SVoXxma
>>１９８
ないって噂もあんよ
今度玉ねぎまったく炒めないで煮るのみで作ってみて味くらべてみて。
おれは違いわかんなかった。
205 ワタカ(愛知県) 2010/06/23(水) 00:22:49.43 ID:bDDYVOKO
http://members.at.infoseek.co.jp/rimssecret/curry.html
ためしに食ってみたい 熊肉、鹿肉カレー
215 アラパイマ(愛知県) 2010/06/23(水) 00:27:29.58 ID:IhwcqKZp
ココ壱は大量に作って１週間くらい寝かせてから出荷するんだったかな
218 カミソリウオ(宮城県) 2010/06/23(水) 00:27:46.66 ID:NJKWMpoq
海上自衛隊のカレー作成動画
もはやどんな味がするのか想像も付かないほど凝ってる。
226 メヌケ(岩手県) 2010/06/23(水) 00:29:54.79 ID:0SVoXxma
おなじ化学調味料味なら
ウインナーでダシとると 確実にマイルドな化学調味料的味付けになる。失敗ゼロなとこが利点。
227 マーリン(北海道) 2010/06/23(水) 00:29:59.39 ID:ZVtfR8Bx
ためしてガッテンでやってたニンニク、バター、トウガラシ、砂糖を加える
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20070131
239 トラザメ(長屋) 2010/06/23(水) 00:34:39.32 ID:8dX9g8Mn
うどんつゆをベースにするのがおいしいのができる
日本人だから
240 ヤツメウナギ(長屋) 2010/06/23(水) 00:34:48.08 ID:Qior6wej
市販カレールーの商品と、どんな肉を入れるかで
カレーの美味しさはほぼ決まっちゃうんだから、
カレールーの値段で１００円ケチるとか考えられない。
市販ルーは３００円位のやつを使っておけ
特売専用カレールーなんて論外だわ
243 オオクチバス(大分県) 2010/06/23(水) 00:35:26.95 ID:vPO6UM0k
マンゴーチャツネは入れるな～
無ければ適当なジャムで代用
253 ナイルパーチ(catv?) 2010/06/23(水) 00:38:56.44 ID:zyQpu0f4 ?PLT(12001)
日本のマンゴーチャツネの原材料見るとマンゴー入ってなかった衝撃
254 ムロアジ(dion軍) 2010/06/23(水) 00:39:01.54 ID:ZkZ7eKLI
具の肉（ビーフ、ポーク、チキン、ラム、肉なら何でも可）を炒めるときに、
サラダ油かオリーブオイルをひとさじたらしてターメリック：セージ：タイム：オレガノ：ガーリック=2：1：2：2：3で弱火で炒める。
途中、適当なタイミングでワインを10cc程度振って香りを強調。肉をカレーに加えるのは食べる30分前でいい。
256 ホホジロザメ(長屋) 2010/06/23(水) 00:39:53.18 ID:j1rZ+a5Y
いつか圧力鍋で肉までとろっとろにしたい
牛スジカレーを作ってみたい
262 スズメダイ(コネチカット州) 2010/06/23(水) 00:44:14.72 ID:OOuKIgqj
嫁が市販のルーカレーは偽物！これからは本格的なカレーしか作らない！とか言いだしたら離婚する
266 アイナメ(ネブラスカ州) 2010/06/23(水) 00:46:26.44 ID:KOO9wJUB
クックパッドに給食カレーのレシピ載ってて作ったけどうまかった
牛乳使ってるのな
http://203.183.167.212/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%20%E7%B5%A6%E9%A3%9F
269 アラパイマ(埼玉県) 2010/06/23(水) 00:47:55.89 ID:a2BeGKSB
新宿にある、もうやんカレー食ってカレーに対する考えが変わった
ゴロゴロと大きくめちゃくちゃ柔らかい肉が入ってるカレーは至高の美味さ
しかし一般的なカレーの肉は小さくて固い
ルーなんて変えても基本美味さ変わらん
276 ムロアジ(dion軍) 2010/06/23(水) 00:49:58.73 ID:ZkZ7eKLI
甘みに砂糖や蜂蜜を使うのもいいけど、沖縄黒糖はコクがひと味違う。
303 マグロ(千葉県) 2010/06/23(水) 01:05:19.25 ID:afX5bwDR
豚肉とカレーは相性いいと思うがな
特にスパイシーな奴、自分はゴールデンカレーなんか使うけど
豚肉の臭みを消して、脂身のコクと甘みを引き出す感じ
307 マーリン(東京都) 2010/06/23(水) 01:07:49.77 ID:0G9U3qj7
ルー混ぜた方がおいしいってのは自己満足
そんぐらいで旨くなるなら混ぜた状態のルーをメーカーがとっくに作ってる
309 ツマグロ(静岡県) 2010/06/23(水) 01:09:40.06 ID:4W2+9Prl
美味しいカレーライスを目指すなら
肉は可能な限り多くして玉ねぎは1皿分に3個は使う意気込みが必要
他に長ねぎ、キャベツ、人参、キノコ類を投入すると味に深みが出る
市販のルーは粉っぽいので使用量は半分位にして
塩とカレーパウダーで好みの味に調整するとサラッとしたカレーの出来上がり
慣れてきたら固形のルーとは決別すると良いです。
ルーの使用をやめるだけで油脂の摂取量が激減します。
311 ヨスジフエダイ(埼玉県) 2010/06/23(水) 01:10:25.68 ID:sJgOeKXV
燻製 → ベーコン・生ハム・腸詰
生姜 → ポークジンジャー・煮豚
にんにく → サラ（ロシア料理）・焼き豚・煮豚
野菜スープ → ポトフ・豚汁・煮豚
大豆の発酵調味料 → 豚汁・焼き豚・麻婆豆腐・回鍋肉・しょうが焼き
豚を美味くする５大要素
322 オヤニラミ(宮城県) 2010/06/23(水) 01:16:30.01 ID:xNOKxXN+
隠し味で成功した物
焼肉のタレ（オススメ）
いちごジャム
ピーナツバター
失敗した物
缶チューハイ
ヨーグルト（パンチのない味になった）
324 キンメダイ(catv?) 2010/06/23(水) 01:16:42.15 ID:rr8f0n9p
自称俺料理うまいんだぜ？女子にモテるには料理だぜ？
という友人にカレーをご馳走になったが、
「チャツネを入れると旨いんだぜ（ｷﾘｯ」
入れすぎで酸っぱいわ。
自称料理上手なら最低でも味見しながら少しずつ加減して入れろヴォケが。
お茶とりにいくとき台所みたら、奴が買ってきたチャツネのチューブ空でやんの。
全部入れたのかオマエ・・・阿呆かと。
「酸味があって美味しいな。女子にもウケるんじゃないの？」と褒めておいた。
336 カワハギ(栃木県) 2010/06/23(水) 01:22:49.39 ID:48HzNw7n
ピーマンと焼き茄子入れるとすげーうまい。
あと、豚肉より鶏むね肉のほうがうまい。
あとルーは安いのは不味い。
339 ハシナガチョウチョウウオ(コネチカット州) 2010/06/23(水) 01:23:50.34 ID:Coh5mk2s
一人暮らしなのでひたすら好みに走ってるけど、
具:タマネギにんじんピーマンなすカボチャ鳥ムネ肉、トマト缶
具をバターたっぷりで炒めて、
にカレー粉をバターで炒めたやつを入れて、岩塩と胡椒、とろみは小麦粉でつける
バターめっちゃ使うように見えて市販よりあっさりおいしいし、胃腸の調子よくなるのですき
344 ハシナガチョウチョウウオ(コネチカット州) 2010/06/23(水) 01:26:49.37 ID:Coh5mk2s
ご飯をターメリックで黄色にすると気分いいよね
胃がスースーして気持ちいいし
345 カンディル(catv?) 2010/06/23(水) 01:27:07.47 ID:AEhJj2YU
水のかわりにワインで作ったらメチャウマい
350 クロタチカマス(大阪府) 2010/06/23(水) 01:30:54.70 ID:Lyvdp3Md
>>345
ブドウ系の野菜ジュースもお勧めしたい。
348 ヨスジフエダイ(埼玉県) 2010/06/23(水) 01:28:49.60 ID:sJgOeKXV
カレーにジャガイモは煮崩れを嫌う人多いけど
安くてうまみが強い野菜だから使わない手はないな
352 アイスポットシクリッド(ネブラスカ州) 2010/06/23(水) 01:32:23.34 ID:3ZiO6g0I
>>348
メークィーンの新ジャガをちまちまじゃなくザックリむく
二つ割りにしてレンジで30秒
煮えにくい人参もレンジで30秒余熱して煮る
ジャガ芋は来上がり数分前に入れると最高
354 オヤニラミ(宮城県) 2010/06/23(水) 01:34:07.00 ID:xNOKxXN+
ジャガイモがあんまり好きじゃないからカボチャ入れてるけど旨いよ
356 アイスポットシクリッド(ネブラスカ州) 2010/06/23(水) 01:35:58.16 ID:3ZiO6g0I
ルーとしてお勧めなのは
フリーデンのカレールー
GABANのカレースパイスセット
フリーデンは450くらい
GABANは20皿分700くらい
どっちもスパイスのみ100％無駄な油脂は使ってない、使用スパイスは20種類
370 クロマグロ(東京都) 2010/06/23(水) 01:45:59.81 ID:hsT6KzA6
カレーほど一人で食ってつまらん料理は無い
あれは友達や女とキャッキャいいながら作るもんだ
パスタだとそうでもないのが不思議だ
379 サメガレイ(静岡県) 2010/06/23(水) 01:56:55.59 ID:tplhgkip
サモサ作りてえ
グリンピースをまともに食える数少ない調理法
391 ギンメダイ(長屋) 2010/06/23(水) 02:16:27.52 ID:pP/wPimM
ニンニクとショウガとタマネギとトマトとコンソメとクミンがあればカレーになるよね
なんかもうこれでいいや。こだわるのに秋田
393 ギンメダイ(長屋) 2010/06/23(水) 02:18:15.61 ID:pP/wPimM
あとバター忘れてた。レトルト美味しすぎる。こんなおいしいカレーおれ作れんもん
398 サツキマス(四国地方) 2010/06/23(水) 02:22:40.58 ID:0p7lU/+4
カレーをお皿に盛ったとこでチューブの生ニンニク入れると美味いよね。
401 ヨスジフエダイ(埼玉県) 2010/06/23(水) 02:25:35.12 ID:sJgOeKXV
>>398
煮込むと風味が飛ぶからね
ニンニクの強さは入れるタイミングで調整できる
最初から入れて煮込めば弱、煮込み終盤に入れれば強
415 サメガレイ(静岡県) 2010/06/23(水) 02:54:29.96 ID:tplhgkip
たまねぎを長時間炒め続けると砂糖の数十倍の甘みをもつ謎の成分が生成されるってカレー板のおじさんがいってた
420 サメガレイ(静岡県) 2010/06/23(水) 03:03:13.60 ID:tplhgkip
ググってきた
硫化アリルがプロピルメルカプタンになるんだってさ
435 チップ 2010/06/23(水) 03:43:19.10 ID:9v5eUtHT
なんなのこの素人スレ、にんにくを挙げてる奴がなんでこんなに少ねーの？
マジでにんにく炒めてから作ると旨いのに
438 フロリダバス(熊本県) 2010/06/23(水) 03:54:57.97 ID:y/LrKhHO
>>435
ニンニクと、あとショウガも一緒に炒めるとウマー
それと飴色タマネギ作る時間がないなら、塩を入れずにオニオンスープ
（カップ用の粉末）で代用すると便利
472 ムロアジ(dion軍) 2010/06/23(水) 05:59:54.09 ID:ZkZ7eKLI
万人に受けるカレーで重要なのは、福神漬けと水の温度だと味平で学びました。
それでもブラックカレーに負けるんだけどね。
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