グルメちゃんねる【2chスレまとめ】

1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2014/01/05(日) 08:25:42.57 ID:nrYSsl300
たまらんよ？

865: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 17:09:41.03 ID:h5k7Jox20
初めてカツオダシをとってみそ汁作ってみた
ダシの素をつかったみそ汁に比べて上品な味

意外と簡単でびっくりしたよ

866: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 17:30:45.06 ID:oMuyZP940
>>865
旨いよね。その味に慣れてしまうと出汁の素が人工的に感じてくる。その人工的な、感じも嫌いじゃないけどｗ
厚切り鰹が個人的に好きだな

867: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 17:32:44.60 ID:+vhVgu+z0
>>865
お茶のパックに鰹節入れれば、濾す手間省けるよ。

今度煮干し使ってみろ。笑えるから。

869: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 17:39:37.77 ID:oMuyZP940
>>867
煮干し出汁、鰹出汁で具変える？今んとこ何でも合う気がするんだけど、おすすめあったら教えて

868: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 17:37:16.45 ID:Ed480HU20
だし専用パックがあるだろ

871: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 18:19:55.42 ID:LHsxqPi50
豆腐、ワカメ、油AGEはいりこ
キャベツ、なめこ、ブロッコリー、鯨コロ＆ジャガイモは鰹

豚汁も鰹だな

895: ぱくぱく名無しさん 2012/02/06(月) 09:00:56.08 ID:wB5zpG+10
>>871
メモメモ(。_。)φ

885: ぱくぱく名無しさん 2012/02/06(月) 02:59:56.88 ID:0Grh1qSc0
>>865
出汁はじめて取って成功したとかなかなかやる奴だな

俺は非常に興醒めしたよ、手間かけたのに本だし以下かよってな
もちろん煮出し過ぎたんだが
昆布も生臭いしよ
タイミングが重要・渋くなるって、まあ確かに書いてあったんだが
もっとデカデカとアピールして書いてくれよな
おかげで約１年後になんとなく再トライして成功するまで敷居高いと思って避けちまったわ

874: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 18:53:57.31 ID:yy7Agmp4P
個人的には煮干は生臭さが立つので
ワカメ等の海のものだと椀に口をつけたときに
生臭さを感じることがある。
煮干なら純野菜系の具がお薦め。
生臭いのに強い人なら気にすることないけど。

875: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 19:13:19.55 ID:+vhVgu+z0
生臭いの気になるなら、煮干しの頭取ると良いよ

880: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 21:42:46.49 ID:TggvIskg0
味噌汁は昆布出汁もいいよ
麦味噌だと特にあう



882: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 22:06:10.30 ID:Pw+iIUt+0
得意料理は何か？という質問に「だし」って答えてた後輩を思い出した

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1326806590/

@yakudatu_waza: 【ふわふわで柔らかい卵焼きを作る方法】

卵を混ぜる時
小麦粉とマヨネーズを少しだけ入れる

たったこれだけＯＫ！

プロ顔負けの
たまご焼きができますよ＾＾

“・
コツとしては野菜4：ひき肉1の割合で作り、オイスターソースで味付けをするそうだ。また、イタリア料理に良く使う食材のにんにくはあえて入れず、優しい美味しさにするのだとか。記者も以下の分量で実際に作ってみた。
・おもな材料
白菜 200g
キャベツ 200g
豚ひき肉 100g
しょうが 5g
オイスターソース 大さじ1.5
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
餃子の皮
野菜をみじん切りにし、その他材料と混ぜる。水分が出てくるので、練ったらすぐに皮に包もう。あとは焼くだけなので、いつもの餃子と同じで非常に簡単である。焼きたてアツアツを酢醤油につけてパクッと食べてみると……。
グルメ (アミーチ • イタリア料理 • 餃子)”



【ウマすぎ】イタリア料理のプロに聞いた「焼き餃子のコツ」を試してみた → ウマすぎて100個食えそうなレベルの絶品ができた |

巷では行列を作っているパンケーキですが、家でもぶ厚いフカフカのパンケーキを簡単に作ることができるって知っていましたか？ キーワードは、「ドロドロボッテリ」です！ 【材料】小5枚程度 ・薄力粉（150g）
・ベーキングパウダー（小さじ1と1/2）
・砂糖（30g）※おかず系ならもう少し少なめに
・卵（1個）
・オリーブオイル（大さじ1/2-1）※サラダ油でも可
・ヨーグルトもしくは牛乳（150cc）
・バニラエッセンス（少々）※もしあれば
・塩（少々）※おかず系にする場合は入れる


【作り方】 1. 砂糖、卵、オリーブオイルをボウルに入れて軽く混ざるまで混ぜる。 2. そこにヨーグルト（もしくは牛乳）、バニラエッセンスを加える。塩を入れる場合はこの時に。 3. 別で振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーをどさっと一気に加える。 4. ざっくりと混ぜ、粉の色が見えなくなったらOK！　混ぜすぎないのがポイントで、こんなにドロドロでボッテリしてるの？というくらい粗く重い生地です。 5. くっつかないタイプのフライパンに油を敷かず、おたま等でお好みの量をフライパンに落とし、中火（火力が強いコンロなら中弱火）で焼く。フライパンに流し入れた時に、生地が広がっていかなかったり形が整っていないですが、お気になさらず。 6. いつものホットケーキと同じく、気泡がぷつぷつして来たら裏返し内側に火が通るまでじっくり待つと、段々膨らんできます。 お好みで、焼きたての温かいうちにバターや蜂蜜をたっぷり塗って染み込ませるのもおすすめです！

休日のちょっと贅沢なブランチにフカフカパンケーキをぜひお試しください。