グルメちゃんねる【2chスレまとめ】

865: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 17:09:41.03 ID:h5k7Jox20
初めてカツオダシをとってみそ汁作ってみた
ダシの素をつかったみそ汁に比べて上品な味

意外と簡単でびっくりしたよ

866: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 17:30:45.06 ID:oMuyZP940
>>865
旨いよね。その味に慣れてしまうと出汁の素が人工的に感じてくる。その人工的な、感じも嫌いじゃないけどｗ
厚切り鰹が個人的に好きだな

867: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 17:32:44.60 ID:+vhVgu+z0
>>865
お茶のパックに鰹節入れれば、濾す手間省けるよ。

今度煮干し使ってみろ。笑えるから。

869: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 17:39:37.77 ID:oMuyZP940
>>867
煮干し出汁、鰹出汁で具変える？今んとこ何でも合う気がするんだけど、おすすめあったら教えて

868: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 17:37:16.45 ID:Ed480HU20
だし専用パックがあるだろ

871: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 18:19:55.42 ID:LHsxqPi50
豆腐、ワカメ、油AGEはいりこ
キャベツ、なめこ、ブロッコリー、鯨コロ＆ジャガイモは鰹

豚汁も鰹だな

895: ぱくぱく名無しさん 2012/02/06(月) 09:00:56.08 ID:wB5zpG+10
>>871
メモメモ(。_。)φ

885: ぱくぱく名無しさん 2012/02/06(月) 02:59:56.88 ID:0Grh1qSc0
>>865
出汁はじめて取って成功したとかなかなかやる奴だな

俺は非常に興醒めしたよ、手間かけたのに本だし以下かよってな
もちろん煮出し過ぎたんだが
昆布も生臭いしよ
タイミングが重要・渋くなるって、まあ確かに書いてあったんだが
もっとデカデカとアピールして書いてくれよな
おかげで約１年後になんとなく再トライして成功するまで敷居高いと思って避けちまったわ

874: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 18:53:57.31 ID:yy7Agmp4P
個人的には煮干は生臭さが立つので
ワカメ等の海のものだと椀に口をつけたときに
生臭さを感じることがある。
煮干なら純野菜系の具がお薦め。
生臭いのに強い人なら気にすることないけど。

875: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 19:13:19.55 ID:+vhVgu+z0
生臭いの気になるなら、煮干しの頭取ると良いよ

880: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 21:42:46.49 ID:TggvIskg0
味噌汁は昆布出汁もいいよ
麦味噌だと特にあう



882: ぱくぱく名無しさん 2012/02/05(日) 22:06:10.30 ID:Pw+iIUt+0
得意料理は何か？という質問に「だし」って答えてた後輩を思い出した

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1326806590/