グルメちゃんねる【2chスレまとめ】

“54：困った時の名無しさん：2005/03/26(土) 13:02:07

砂糖

塩

黒胡椒

ＳＢのカレー粉

パプリカ

カイエンペッパー

ヨーグルト

じゃがいも

バター


これだけで大丈夫だよ。
１）鶏肉に砂糖をすり込む

２）塩と黒胡椒をまぶしてすり込む
３）カレー粉、パプリカ、カイエンペッパーをまぶしてすり込む

４）ヨーグルトを加えて全面コーティング

５）冷蔵庫で一晩寝かせる

６）ジャガイモを皮付きのままあら切りして鶏肉の脇に添える

７）バターを少し鶏肉の上にちらばせる

８）２００℃のオーブンで２０～２５分焼く。
ヨーグルトは、焼いて水分が飛びきる程度にしておいた方が良い。”

1 困った時の名無しさん 04/08/22 23:58

五右衛門のスパゲティで「湯葉と豆乳ソースのスパゲティ」がめちゃくちゃ大好きです。
生クリーム、豆乳あたりはなんとなく想像がつくのですが、
後は何を入れればあの味になるのだろう・・？？
「うまみ」はコンソメ？それとも・・？
何だと思いますか？
ぜひ知りたいです。

328: ぱくぱく名無しさん 2008/10/01(水) 20:42:05 ID:nCyH+SeJO


味噌は、田舎味噌と白味噌を合わせ、酒でほぐした酒粕と混ぜて寝かした物を使う
ゴボウ、大根、里芋、人参、油揚は必須
野菜は、ごま油で炒めて味を出す（里芋は炒めない）
豚バラ肉を、厚めのスライスで使う場合は、酒と醤油、生姜汁で軽く下味をつけて、炒めてから煮込むと味が馴染む
ニンニクを、隠し味にする場合はすりおろした物を、炒め終わる寸前に入れて、焦げ付かせないようにする
分量の、熱い昆布出汁を足し、煮たったら、火を止め合わせ味噌を入れて暫くおく
再び、食べる前に温め、ネギを散らして食べて下さい
一気によそう場合、大根葉や人参葉を細かく切った物を、温める時に散らしてもいいよ



>>330-331さん
>>328です

お試し下さい
中学生の頃、祇園で料理屋さんをしている友達の家でよばれて感動しました

酒粕は、合わせて一週間以上置くのがポイントみたいです
ボクは、粕汁が苦手なんですが、これなら気にならないんです
また、炒める事で野菜の味を短時間で引き出し、栄養を壊しません
熱い出汁を足すのも、同じ理由です
一旦、火を下ろして温度を下げる事で、味を馴染ませます
大根葉が、良く合うんです
タイミングを、見計らう事で短時間で美味い豚汁を味わって下さい

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164632805/
「おいしい豚汁の作り方」より

・油が多いものには梅干し

・調味料は甘いものから入れた方が馴染みやすい

・味の素とごま油があれば大概なんとかなる

・ニンニク、生姜、胡麻油さえいれとけば中華

・結局レシピ通りに作るのが最高

・カレーはルーを3種類位混ぜるとオリジナルになる

・下ごしらえとかの一手間を惜しまない

・生姜の皮むきにはスプーン

・めんつゆと醤油のオリジナルブレンドを醤油指しに作っておくと炒めものとか捗る

・煮物とかは前の晩から作っておく

・包丁が切れなくなったら陶器の裏で少し擦るか、大根の切れ端にクレンザー振りかけたので擦る

・強火にはしない

・しっかり火を通したい→弱火

・和食でよく使う 　醤油+酒+みりんの組み合わせ＝めんつゆ

・冷凍のお好み焼きをフライパンで熱する時はごま油を多めにひいたら美味しくなる

・手が空く行程に入ったら洗い物しておくと後後捗る

・大根の煮物には酢をちょっと入れると味がしまる

・市販の卵サンドを再現したい時は卵に少し水を加える

・パスタをアルデンテの状態で食べるのは間違い

・土の中に出来る根菜は、水から煮る

・ワインを使う理由は風味をつける他、臭みをアルコールと共に飛ばす事にある

・三分クッキングの料理はさすがに三分では無理

・天ぷら作るときは冷水を使う

・生ゴミは冷凍庫で保管する


http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1380041106/l50

1 ： 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です[sage] 投稿日：2012/01/28(土) 14:36:17.05 ID:tsjHBFDy0 BE:711393252-BRZ(10000) ポイント特典 [1/1回(PC)]

115 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2012/01/28(土) 13:49:53.94 ID:VZsAHdXZ0
クックパッドって糞レシピばっかだけど、1つだけ実際に作ってみて驚愕したものがある。

http://cookpad.com/recipe/198480

材料を見てふざけんなボケって誰だって思うよな。
料理作る人なら、この材料見ただけで失笑レベルだと思うよ。

でもミラクルが起きるんだよマジで。ポルナレフ的に、何が起こったのかわからないレベル。


120 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2012/01/28(土) 13:56:05.55 ID:dtg2+icw0
>>115
レポ600件ってすごいなw
誰も考えつかない作り方ってのはやっぱりすごい
今度早速作ってみたいw


122 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2012/01/28(土) 13:59:35.89 ID:TdO2xFtw0
>>115
材料あるし夕飯に作ってみようかな